Vystudovala obchodní akademii a později vysokou školu. Ve 21 letech začala pracovat jako reportérka televize Prima v krajské redakci, zpracovávala reportáže z Karlovarského kraje i sousedního Německa. O šest let později odjela do Švýcarska a k televizní práci se vrátila v roce 2014 jako redaktorka České televize pro Plzeňský kraj. O dva roky později kývla na nabídku televize Prima, přestěhovala se do Prahy a začala působit jako reportérka Krimi zpráv, necelé dva roky pracovala také jako moderátorka pořadu.
Natáčela například tragickou nehodu, při které v Karlových Varech zemřel hokejový trenér Ivan Hlinka. Pracovala na reportážích o drogách ve věznici ve Vykmanově u Karlových Varů. Byla při policejních manévrech v německém Mnichově, kde útočník v obchodním centru postřílel devět lidí a následně spáchal sebevraždu. Informovala o požáru Alzheimer centra v Roztokách u Prahy, kde zahynuli dva klienti. Zpracovávala reportáže o vraždách a dalších krimi tématech. Právě ta se jí postupně vryla pod kůži a Eva Jarkovská tak zůstává součástí týmu Krimi zpráv na platformě CNN Prima NEWS.
Kontakt na reportérku: eva.jarkovska@iprima.cz