Čeho se vyvarovat při uskladnění medu? Včelaři vyjmenovali nejčastější chyby
Špatné uskladnění medu může snížit kvalitu jinak jedné z nejzdravějších přírodních potravin. Včelaři uvedli nejčastější chyby, kterých se lidé dopouštějí. Čeho se vyvarovat?
Podle včelaře Wojciecha Margowniczyho lidé nejčastěji chybují tím, že med ukládají v kuchyňských skříňkách blízko zdrojů tepla, například u sporáku nebo trouby. Vysoké teploty totiž negativně ovlivňují chemické složení medu a vedou ke ztrátě cenných látek. Teplo rozkládá enzymy, které jsou pro med typické a zároveň podporuje vznik hydroxymethylfurfuralu (HMF). Tato látka může být při dlouhodobé konzumaci ve vyšším množství zdraví škodlivá, píše polský Fakt.
ČTĚTE TAKÉ: Sněžení se žene Českem, pak přijde zlom. RADAR ukazuje, kde napadne nejvíc
Ideální je skladovat med na chladném, suchém a tmavém místě. Vhodná je spíž, sklep nebo i spodní police lednice, kde se teplota drží pod 18 °C. Některé druhy medu, například řepkový, vícekvětý nebo zlatobýlový, jsou náchylnější ke kvašení. U těch je nízká teplota obzvlášť důležitá, zejména pokud obsahují více vody. Důležité je také ho uchovávat v dobře uzavřených sklenicích a omezit jeho kontakt se vzduchem a vlhkostí. Časté otevírání může kvalitu medu snížit.
Krystalizace jako přirozený proces
Na světě existuje zhruba 300 druhů medu, které jsou produkovány přibližně dvěma desítkami tisíc druhů včel. Liší se chutí, barvou i složením podle prostředí a rostlin, ze kterých včely sbírají nektar. Na výrobu jednoho kilogramu medu musí včely navštívit miliony květů. Výsledkem je přírodní produkt bohatý na enzymy, minerály (například draslík, hořčík nebo železo), vitamíny skupiny B a C i antioxidanty. Na rozdíl od běžného cukru tak med nepřináší jen energii, ale i další prospěšné látky.
Lidé se často obávají krystalizace medu, ta je ale přirozeným procesem a naopak potvrzením jeho kvality. Znamená to, že med nebyl vystaven vysokým teplotám ani nadměrně upravován. Pokud chcete mít jistotu kvalitního produktu, včelaři doporučují nakupovat med přímo od lokálních producentů. Kromě kvality tím podpoříte i místní krajinu a opylovače. Med by zároveň neměly konzumovat děti mladší jednoho roku, píše Karel Kolínek ze Včelích produktů.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Přestanou benzinky v Česku prodávat naftu? Nejjednodušší varianta, varuje šéf petrolejářů
Tomáš studuje na Vyšší odborné škole publicistiky, obor televizní publicistika. Věnuje se pořádáním táborů a dalších akcí pro širokou veřejnost. Ve svých projektech se inspiruje Divokým západem, který se prolíná do většiny jeho aktivit. Zajímá se o domácí i zahraniční politiku a aktuální dění.
