Kde se rodí slavné italské bublinky? Ve Valdobbiadene se hrozny stále sklízejí ručně, někdy i v noci
Kde se rodí slavné italské bublinky? Ve Valdobbiadene se hrozny stále sklízejí ručně, někdy i v noci
Krajina, kde se rodí bublinky lehké jako vánek Zdroj: archiv Mionetto
Prosecco Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Oslavy nového roku s Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Valdobbiadene: Vinice DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Valdobbiadene: Vinice DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Vinice vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Směs Sonnentor a Mionetto Prosecco Rosé Zdroj: TZ Mionetto, Sonnentor
Objevte chuť italského léta s novinkou Mionetto Orange Spritz i v nealko verzi Zdroj: archiv Mionetto
Nealkoholické Mionetto Zdroj: archiv
Nebo si otevřete nealko Aperitivo Zdroj: archiv
Nealkoholické Mionetto Aperitivo Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco PARTY PACK Zdroj: TZ Mionetto
Inspirace z italských vinic – bublinky Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Babí léto s Mionettem Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Biologico Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco Prestige DOC Brut Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco Prestige DOC Extra Dry Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco Rosä DOC Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Zdroj: archiv Mionetto
Krajina, kde se rodí bublinky lehké jako vánek Zdroj: archiv Mionetto
Prosecco Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Oslavy nového roku s Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Valdobbiadene: Vinice DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Valdobbiadene: Vinice DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Vinice vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Směs Sonnentor a Mionetto Prosecco Rosé Zdroj: TZ Mionetto, Sonnentor
Objevte chuť italského léta s novinkou Mionetto Orange Spritz i v nealko verzi Zdroj: archiv Mionetto
Nealkoholické Mionetto Zdroj: archiv
Nebo si otevřete nealko Aperitivo Zdroj: archiv
Nealkoholické Mionetto Aperitivo Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco PARTY PACK Zdroj: TZ Mionetto
Inspirace z italských vinic – bublinky Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Babí léto s Mionettem Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Biologico Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco DOCG Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco Prestige DOC Brut Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco Prestige DOC Extra Dry Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Prosecco Rosä DOC Zdroj: archiv Mionetto
Mionetto Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Zdroj: archiv Mionetto
Slunečné svahy, výhledy na zelené kopce a hrozny, které dozrávají pod dohledem několika generací vinařů. Italské Valdobbiadene patří k nejznámějším oblastem Prosecca a právě zde se už od roku 1887 píše příběh vinařství Mionetto. Sklizeň v prudkém terénu je náročná, stroje mají jen omezené možnosti a do práce se promítají také stále vyšší teploty. Co všechno stojí za lahví šumivého vína, které se rozšířilo z malého italského regionu do celého světa?
Severně od Benátek leží Valdobbiadene, oblast proslulá zvlněnou krajinou, strmými vinicemi a vínem, které si získalo příznivce po celém světě. Místní vinařská tradice je úzce spojená s krajinou, jejíž podoba vznikala po generace. Oblast kopců Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene byla v roce 2019 zapsána na seznam světového dědictví UNESCO.
Právě zde má své kořeny také vinařství Mionetto. Jeho historie sahá do roku 1887 a za více než 130 let se z něj stal jeden z producentů, kteří pomohli prosecco představit i zákazníkům daleko za hranicemi Itálie. „Toto území je pro pěstování hroznů výjimečné. Jak můžete vidět, jde o kopcovitou krajinu a některé svahy jsou velmi prudké. Pěstování révy je proto náročné, zároveň ale zdejší podmínky přinášejí ty nejlepší výsledky, protože vinice mají ideální polohu vůči slunci,“ popisuje Marcello Gobbi, ambasador značky Mionetto.
Kombinace polohy, půdy a místního klimatu vytváří podmínky pro pěstování odrůdy Glera, která je základem prosecca. Za výslednou chutí a vůní ale nestojí pouze příroda. Zásadní je také práce lidí, kteří se o vinice starají po celý rok.
Sklizeň, při které se bez lidských rukou neobejdou
Na rovinatých vinicích může sklizeň výrazně usnadnit mechanizace. Ve Valdobbiadene je situace jiná. Prudké svahy a členitý terén omezují možnosti použití techniky, takže se velká část hroznů sklízí ručně, hrozen po hroznu. „Je to velmi těžká práce, po některých kopcích musí lidé doslova šplhat. Ti lidé jsou opravdoví hrdinové, a to nejen dnes, ale i v minulosti, protože dokázali toto náročné území přizpůsobit pěstování,“ říká Gobbi.
Sklizeň přitom představuje jen jednu část celoroční práce. Vinaři musí sledovat stav révy, pečovat o půdu a reagovat na počasí. V porovnání s rovinatými oblastmi jim práce na svazích zabere podstatně více času.
Ruční sběr má podle Alessia del Savia, generálního ředitele společnosti Mionetto Prosecco, význam také pro kvalitu výsledného vína. „Ruční sběr zajišťuje maximální péči o hrozny a zachování jejich kvality, což se následně odráží ve vysoké kvalitě vín,“ vysvětluje.
Kdy sklízet? Rozhodují i vysoké teploty
Vinaři musí správně odhadnout okamžik, kdy jsou hrozny připravené ke sklizni. Do načasování stále výrazněji promlouvá počasí. Vysoké teploty mohou urychlit dozrávání a nedostatek vody révu zatěžuje. Každý ročník proto přináší jiné podmínky a vyžaduje pečlivé sledování vinic.
„Letošní sklizeň byla neobvyklá a bezpochyby ovlivněná vysokými teplotami. Přesto jsme ve vyšších polohách dokázali sklidit velmi kvalitní úrodu, protože se našim pěstitelům podařilo během rozhodujícího období dodat vinné révě dostatek vody, když už začínala trpět suchem. Z hlediska kvality se tedy jedná o velmi dobrý ročník,“ hodnotí del Savio sklizeň popisovanou v reportáži.
Vliv klimatu se promítá také do samotného času sběru. Ve Valdobbiadene se hrozny v některých případech sklízejí v noci, kdy jsou teploty nižší. „Ve Valdobbiadene, stejně jako v dalších částech Itálie, sklízíme v noci, abychom získali hrozny při nižších teplotách,“ říká Del Savio.
Sběr v chladnější části dne pomáhá omezit zahřívání hroznů a uchovat jejich aromatický potenciál. Pro vinaře je to jeden ze způsobů, jak se přizpůsobovat proměnlivým podmínkám a chránit kvalitu úrody.
Vinice jako rodinný poklad
Vinařství ve Valdobbiadene není pouze průmyslovým odvětvím. Je součástí místního života a rodinné tradice. Mnoho lidí zde vlastní menší vinice, o které se starají vedle svého hlavního zaměstnání. Pro některé představují především pokračování rodinného dědictví, jiní z hroznů vyrábějí vlastní víno nebo je prodávají dalším producentům. „Je těžké říct, kolik je tady vinařů, protože tady má téměř každá rodina svůj malý kousek vinice, který ale někdy nestačí k obživě. Přesto si ho uchovávají jako rodinný poklad,“ popisuje Gobbi.
Dodává, že řada místních lidí chodí na vinice o víkendech nebo během dovolené. Někteří prodávají hrozny, jiní vyrábějí víno pro vlastní spotřebu nebo pro turisty, kteří do oblasti přijíždějí z různých částí Evropy.
Vinařství Mionetto Zdroj: archiv Mionetto
Právě propojení rodinných tradic, práce na svazích a turistického ruchu dává zdejšímu vinařství osobitou podobu. Návštěvníci mohou poznávat nejen samotné víno, ale také krajinu a příběhy lidí, kteří ji po generace utvářejí.
Z místního vína světový fenomén
Prosecco se postupně proměnilo z vína spojeného především s oblastí svého původu v mezinárodně známý nápoj. Často se podává jako aperitiv nebo se používá jako základ koktejlů. Podle vedení Mionetta má ale potenciál mnohem širší. „Prosecco má oproti mnoha jiným vínům několik výhod: je lehce pitelné, snadno přístupné širokému okruhu lidí, a to zejména díky nižšímu obsahu alkoholu. Prosecco, které se původně pilo pouze ve Valdobbiadene, se postupně rozšířilo do celého světa,“ říká del Savio.
Zároveň podle něj zůstává důležité dál pracovat na kvalitě a představovat prosecco nejen jako nápoj pro slavnostní příležitosti nebo do koktejlů, ale také jako víno vhodné k jídlu.
Příběh jedné lahve tak začíná dlouho před jejím otevřením. Na strmých svazích, při péči o révu, při ruční sklizni i při rozhodování o správném okamžiku, kdy hrozny sklidit. Ve Valdobbiadene se k tomu přidává ještě něco navíc: tradice, která spojuje rodiny, krajinu a vinařství už po generace.
Více o historii a nabídce značky najdete na oficiálním webu Mionetto.
Doporučené články
