V lese najdete jedlé houby i během mrazů. Které jsou typické pro zimu?
Ačkoliv krajinu pokrývá sníh a mráz, v lesích to díky milovníkům hub žije. Některé druhy jsou totiž typické právě pro zimu. Mezi ty nejznámější patří královna tohoto období, hlíva ústřičná. Daří se také Jidášovu uchu. Obě houby teď rostou ve velkém a mají nejen kulinářský, ale i zdravotní význam. O jejich výskytu se vyrazila přesvědčit redakce CNN Prima NEWS.
Zima je obdobím, kdy se daří především dřevokazným houbám. A to nejen těm jedlým, ale i dalším zajímavým druhům, které zaujmou svými barvami a tvary na první pohled.
ČTĚTE TAKÉ: Bestie z východu zmrazí i Česko, ukazují některé modely. Ledový vír přinese extrémní teploty
Reportérce CNN Prima NEWS se jako první podařilo nalézt pařezník pozdní, který roste na kmenech odumřelých listnatých stromů. Jde o výtečnou houbu, která se hodí jak do guláše, tak na smaženici.
Na záběry aktuálně rostoucích hub se podívejte ve videu v úvodu článku.
Zatímco většina hub čeká na jaro, v zimním lese kromě pařezníku pozdního kralují i další – hlíva ústřičná nebo Jidášovo ucho. Oba druhy rostou na kmenech stromů a sníh jim vůbec nevadí. Naopak – mráz jim pomáhá být pevnějšími a chutnějšími.
Hlíva ústřičná jako zimní antibiotikum
Hlíva ústřičná vyrůstá v bohatých trsech, hlavně na buku, topolu nebo vrbě. Poznáte ji podle lasturovitých klobouků a bělavých lupenů, je zdrojem hned několika vitamínů. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu i betaglukany, které podporují imunitu – právě proto se jí říká přírodní zimní antibiotikum. Hlíva po rozmrznutí neztrácí chuť a dokáže pokračovat ve svém růstu.
Čtěte také
Při návštěvě lesa se reportérce podařilo objevit i Jidášovo ucho. Tedy houbu, která je v tradiční čínské medicíně ceněna už po staletí. Pomáhá při vysokém tlaku, zlepšuje pružnost cév a podporuje krevní oběh.
Jidášovo ucho připomíná chrupavku lidského ucha
Tato hnědá až černá rosolovitá houba roste hlavně na bezu černém a zůstává pružná i po zmrznutí. Když rozmrzne, pokračuje v růstu dál. Plodnice mají miskovitý, zprohýbaný tvar a svou konzistencí připomínají rosol nebo chrupavku lidského ucha.
Čtěte také
V kuchyni se pak Jidášovo ucho používá hlavně do polévek nebo asijských jídel. Pokud i vy vyrazíte na zimní houby, pamatujte: sbírejte jen čerstvé, pevné plodnice a nikdy neničte celé trsy. Hlíva i Jidášovo ucho dorůstají postupně a mohou plodit celé týdny.
Podle mykologů by houbaři ani v zimě neměli zapomínat na základní pravidla – sbírat jen ty houby, které bezpečně poznají, a do lesa vyrážet s ohledem na počasí i přírodu.
