Od porážky přímo na pult: Rodinné řeznictví na Plzeňsku má vlastní chov prasat
Seriál Prima Řeznictví pokračuje tipy na další dva vyhlášené podniky v Plzeňském kraji. První zastávku tvoří Ledce, kde provozují otec se synem rodinné řeznictví s vlastním chovem prasat. Štáb CNN Prima NEWS navštívil i Volduchy na Rokycansku, kde funguje řeznictví s bufetem už 35 let.
Rodinný podnik začal Václav Neužil budovat už v roce 1992. Po letech se k němu přidal syn, který se vyučil řezníkem. „Před 34 lety jsem začínal se svým otcem. Teď už to dělá syn a doufám, že máme i nástupce,“ říká zakladatel Farmy Ledce Václav Neužil a ukazuje na snímek svých vnoučat
EXKLUZIVNĚ: Otec Anežky obviněné z terorismu věří, že je nevinná. Sousedé jsou v šoku
„Naše rodinná firma se může pochlubit především tím, že disponujeme vlastním chovem prasat, která máme ustájená na slámě. Máme zde i porážku prasat – bourárnu,“ uvádí pro CNN Prima NEWS jeho syn Václav Neužil mladší, současný majitel řeznictví. Rodina modernizovala výrobnu uzenin i farmářský krámek, kde mimo jiné prodávají i zvěřinu.
Zákazníci si do obce Ledce jezdí především pro klobásu s čedarem, tlačenku anebo farmářské špekáčky. „Maso opravdu pěkně voní, když se rozbalí. Bezvadný je zvěřinový salám, ale i jitrnice nebo jelita,“ líčí jedna ze zákaznic. „Když máme při práci, tak se tady zastavíme. Sekaná v housce je vždycky jistota,“ pochvaluje si další z místních. Ostatní oceňují ledecké párky, pikantní klobásy jalapeños nebo uzenou panenku.
Další řeznictví z 90. let na Rokycansku
Od devadesátých let minulého století je v provozu vyhlášené řeznictví rovněž ve Volduchách na Rokycansku. „Začalo to tím, že jsme doma měli prase. Už jako mladší jsem chodil a strejdovi se do toho motal,“ líčí majitel řeznictví Jaromír Šnajdr.
A tak už od základní školy bylo jasné, že z něj bude řezník. Právě poctivé řemeslo je tu znát na každém kroku. „Nejvíc jsou vyhlášené asi voldušské klobásy, které jsou od začátku až do konce v klasické udírně,“ pokračuje Šnajdr. Vedle řeznictví funguje i bufet, který je zaplněný především v době obědů.
Čtěte také
Zákazníci do Volduch jezdí i z větší dálky – cesta pro kvalitní uzeniny se jim vyplatí. „Mají tady paprikové uzené nazvané upír, které je opravdu pálivé a přesto vynikající. To člověk ‚sežere‘ hned,“ líčí lidově oslovený zákazník. Jiní si oceňují především kvalitu tamních uzenin nebo šlehanou sekanou.
Pokud víte i vy o nějakém Prima řeznictví ve vašem okolí, kde se kloubí tradice s poctivostí, napište nám svůj tip na zpravy@iprima.cz.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Prima řeznictví: Poctivá tradice i moderní speciality lákají ve Střimelicích a na Vinohradech
Je krajskou reportérkou pro Plzeňský kraj a autorkou článků on-line redakce CNN Prima NEWS.
