Pohlreich: Ano, šéfe! nevypovídá o kvalitě českého gastra. Ne každý chce do natáčení jít
Než začnete číst Co byste měli vědět, než začnete číst
Pohlreich: Pořad nereprezentuje českou gastronomii.
Desátá série startuje 27. srpna na Primě.
Nedělal jsem si iluze, řekl Pohlreich o natáčení.
Jaké jsou tři základní pilíře úspěšné restaurace?
Pořad Ano, šéfe! není obrazem toho, jak vypadá česká gastronomie jako celek. Ve vysílání CNN Prima NEWS to řekl šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Zmínil, že ubývá podniků, které by do natáčení pořadu chtěly jít. Diváci se však mohou těšit na novou sérii oblíbeného pořadu od 27. srpna na Primě a už nyní na prima+.
Desátá série pořadu Ano, šéfe! se na obrazovkách objeví už za pár dní. „Nedělal jsem si o tom vůbec žádné iluze. Tušil jsem, že se nebude točit v žádném zázračném podniku, takže jsem na to byl připraven,“ nastínil Pohlreich nevalná očekávání. „Je to pořad o blbých hospodách. Rozhodně to není nějaký věrohodný obraz toho, jak vypadá česká gastronomie,“ doplnil.
ČTĚTE TAKÉ: Legendární Ano, šéfe! se vrací. Někteří dělají mistry a pak je císař nahý, říká Pohlreich
Navštívené podniky podle něj nevypovídají o tom, jak ve skutečnosti vypadá česká gastronomická scéna. Známý šéfkuchař tvrdí, že v České republice existují desetitisíce restauračních zařízení, z nichž většina odpovídá evropským standardům.
Najít vhodný podnik do pořadu proto není jednoduché. „Bude složitější najít restaurační typy, které jsou ochotné se zúčastnit natáčení. Ale jinak si myslím, že gastronomie je obor, do kterého může vstoupit kdokoliv. Může to udělat nejpestřejší škála lidí,“ poznamenal šéfkuchař.
Není to raketová věda, říká Pohlreich o provozu
Návod na to, jak správně vést restauraci, není podle Pohlreicha příliš složitý. „Základem každého správně fungujícího restauračního zařízení by měla být čistota, zdravá ekonomika a ti lidé by měli vypadat normálně. Nemyslím si, že je to raketová věda,“ řekl Pohlreich. Gastroprovoz přirovnal k návštěvě doma.
„Když čekáte návštěvu, taky se nějak postaráte o to, abyste vypadali a aby to místo, kam jste ty lidi pozvali, vypadalo podle toho. Myslím, že tohle je univerzální návod. Pak je tam samozřejmě hromada dalších věcí, protože je náročné zvládnout gastronomii ekonomicky, je to multitask, je to přece jenom služba a dělají to lidi pro lidi,“ dodal šéfkuchař. Třemi základními složkami každé restaurace jsou podle něj jídlo, servis a ambience.
Premiérový díl nové série sledujte ve čtvrtek 27. srpna ve 21:30 na Primě nebo už nyní na prima+.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Být dědečkem je pro mě pořád nezvyk, přiznává Suchánek. Vnuka hodlá rozmazlovat
