Sahajdák: Michelin? Hezký bonus, ale děláme to kvůli jiným věcem. Kuchyni tvoří české suroviny
Michelin je podle Oldřicha Sahajdáka, šéfkuchaře prestižní restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, jedno z nejrespektovanějších gastronomických ocenění na světě. Mnohem důležitější je podle něj ale každodenní práce v kuchyni, lidé, kteří za ní stojí, a suroviny z české krajiny. V rozhovoru pro CNN Prima NEWS také vysvětluje, jak vybírá personál do kuchyně a proč může být atmosféra restaurace důležitější než samotné jídlo.
Zážitková restaurace za lidovku: Pražský podnik PRU58 láká na koncept dostupného fine diningu
Praha má mnoho restaurací, které slibují gastronomický zážitek. Jen málokteré jej ale dokážou nabídnout za cenu, která je dostupná široké veřejnosti. Právě na této myšlence stojí koncept restaurace PRU58 – moderní zážitková restaurace s asijským fokusem, která ukazuje, že fine dining nemusí být luxus vyhrazený jen pro výjimečné příležitosti. Zvolíte-li degustační menu o mnoha chodech, vejdete se v PRU58 pohodlně do 2 tisíc korun.
Tanec chuťových pohárků, říká šéf ČD o novém menu. Lounová prozradila své oblíbené jídlo
Jídlem chceme prezentovat Českou republiku a národní gastronomii. A myslím, že se nám to daří, řekl šéfkuchař Asociace kuchařů a cukrářů ČR Tomáš Popp při slavnostním představení nového jarního menu, které je od čtvrtka k dispozici v restauračních vozech Českých drah. Gastronomii na palubách vlaků ocenila i známá zpěvačka Olga Lounová. Na kolejích si cestující nově budou moci dopřát například telecí řízek plněný čedarem nebo zeleninové ragú.
Do Štanglu se jezdí i přes půl Evropy. Michelinka staví na českých surovinách i nostalgii
Do restaurace Štangl dnes hosté nechodí jen na večeři. Jezdí tam za zážitkem, kvůli kterému se vyplatí přejet i půlku Evropy. Když si skupina hostů ze Švédska udělala výlet do Česka právě proto, že získala rezervaci, došlo pro šéfkuchaře Martina Štangla ke stěžejnímu momentu – česká kuchyně znovu přitahuje svět. Ve své michelinské restauraci proto nestaví na efektních experimentech, ale na sezóně, respektu k surovinám a návratu k receptům, které v lidech probouzejí vzpomínky.
To se zastřízliva nedá: Pohlreich zachraňoval nádražku v Bruntále, v kuchyni klidnil emoce
V předposledním díle populárního pořadu Ano, šéfe! zamířil štáb do rázovité nádražní restaurace v Bruntále. Na legendárního šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha čekala kuchyně, kterou vedla provozovatelka Marta. Ta však měla jen minimální zkušenosti s gastronomií, a pozvala si proto šéfa, aby jí s know-how poradil. Za plného provozu se projevilo napětí mezi ní a rázovitou servírkou Iris, a tak musel Pohlreich zasáhnout.
Pohlreich se v mladoboleslavské restauraci utkal se „soudruhy“. V kuchyni ho vyděsil zácuc
Legendární šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se vypravil do „Asie“, ovšem do té v Mladé Boleslavi. Zde ho čekala restaurace, která je v provozu již 51 let a servírují se v ní počeštěná čínská jídla. Majitel restaurace Vratislav se nemilosrdné kritice průvodce pořadu Ano, šéfe! divil. „Koncepce od soudruhů je fakt dobrá,“ hájil se. A právě s tímto nastavením musel Pohlreich bojovat. V kuchyni na něj čekalo i jedno opravdové překvapení v podobě takzvaného zácucu, tedy populární omáčky UHO na asijský způsob.
![Start[up]ujeme: Od gastronomie po městskou mobilitu. Mění se Česko v kurýrní velmoc?](https://cdn.administrace.tv/2025/09/01/small_169/446b59567c0d8fd420b15223e49f20eb.jpg)
