Co by si vaše kočka uvařila k večeři?

Produkty jsou sestavené z pečlivě vybraných ingrediencí, kterými jsme se inspirovali a vytvořili po jejich vzoru 3 signature recepty pro kočičí majitele. Servírujete-li své kočce Shebu, dopřáváte jí kvalitu a gurmánský zážitek v jednom. Proč se tedy kvalitními ingrediencemi neinspirovat a nepřipravit si skvělou večeři? Vyberete si kachní fine dining, rybí finger food nebo hovězí street food?

Kachní prso, pyré z mrkve a oříškového másla, glazovaná mrkev podle Pavla Berkyho

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 2

Počet porcí: 4

SUROVINY

Kachní prso:

●      2 kachní prsa

●      čerstvý tymián

●      čerstvý rozmarýn

●      2 stroužky česneku

●      sůl

●      pepř

Pyré z mrkve:

●      400 g mrkve

●      1 pomeranč

●      1 citron

●      100 g másla

●      sůl

●      pepř

Glazovaná mrkev:

●      300 g mrkve

●      50 g másla

●      1 PL medu

●      50 ml vinného octa

●      čerstvý rozmarýn

●      sůl

●      pepř

POSTUP

Oříškové máslo:

Do menšího kastrolu dejte máslo a začněte ohřívat. Když začne pěnit, plamen ztlumte na minimum a začněte pěnu sbírat. Počkejte, až získá hnědou barvu a začne vonět po oříšcích. Dávejte pozor, aby se máslo nespálilo, poté máslo přeceďte přes cedník a jemné plátno do nádoby a nechte stranou.

Pyré z mrkve:

●      Mrkev očistěte a nakrájejte na menší kusy.

●      Do hrnce s vodou nastrouhejte kůru z 1 pomeranče a 1 citronu. Přidejte sůl a nakrájenou mrkev. Zamíchejte a vařte až do úplného změknutí mrkve.

●      Uvařenou mrkev zceďte a dejte do mixéru. Osolte, opepřete a pokud chcete mít pyré svěžejší, tak zakápněte šťávou z citronu anebo pomeranče. Přidejte zhruba ⅓ oříškového másla a začněte mixovat. Po chvilce přidejte druhou třetinu másla a mixujte dál. Nakonec přilijte zbytek másla a rozmixujte na hladké pyré. Můžete dát klidně i dle chuti másla méně.

●      Pyré můžete pro větší jemnost propasírovat přes cedník do menší mísy, poté zakryjte potravinovou fólií a nechte až do servírování v troubě při 40 °C odpočívat.

Kachní prso:

●      Kachní prsa očistěte od blan. Kůži nařežte a z každé strany pořádně osolte.

●      Prsa dejte na suchou studenou pánev kůží dolů a začněte opékat. Pokud by se vám zdálo, že je v pánvi moc tuku, můžete odlévat. Pečte až do zlatavé barvy kůže, poté maso obraťte.

●      Do pánve přidejte kousek másla, čerstvé bylinky a česnek. Pečte ještě 1 minutu. Pomocí lžíce maso během opékání polévejte výpekem z pánve.

●      Poté kachní prsa z pánve vytáhněte a nechte minimálně 10 minut odpočívat.

Glazovaná mrkev:

●      Mrkev oloupejte a podélně překrojte.

●      Do pánve dejte máslo a nechte ho rozehřát. Poté přidejte mrkev a na mírném ohni ji opékejte doměkka.

●      Přidejte ocet, med a rozmarýn, promíchejte a nechte tekutinu zcela vyredukovat. Nakonec mrkev osolte a opepřete.

Hovězí burger podle Pavla Berkyho

Náročnost: 1

Počet porcí: 4

Burger bulky:

●      620 g hladké mouky

●      200 ml vody

●      260 ml mléka

●      60 g cukru

●      50 g vajec

●      12 g soli

●      10 g sušeného mléka

●      10 g sušeného droždí

POSTUP

●      Z mouky si odeberte 40 g, dejte ji do rendlíku spolu s vodou a za stálého míchání připravte hustou kaši. Poté ji dejte do lednice a nechte vychladnout alespoň na 5 hodin. Hodinu před přípravou bulek ji vyndejte z lednice.

●      Do mísy od kuchyňského robota dejte všechny sypké suroviny. V jiné misce smíchejte mléko s vejci. Zapněte robot a nechte promíchat sypké suroviny. Přidejte mléko s vejci a nechte těsto míchat na střední stupeň. Když je vše spojené, přidejte změklé máslo a uhněťte vláčné těsto. Dejte ho do čisté mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout 40-60 minut.

●      Po vykynutí z těsta oddělte jednotlivé bochánky a vytvarujte koule. Dejte je na plech, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout přibližně 30 minut. Poté je opatrně potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut. Na povrchu by měly mít tmavě hnědou barvu.

Cibule na víně:

●      2 červené cibule

●      2 stroužky česneku

●      50 ml balzamikového octa

●      100 ml suchého červeného vína

●      30 g másla

●      čerstvý rozmarýn

●      sůl

●      pepř

●      Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.

●      Do rendlíku dejte máslo a nechte ho rozehřát. Přidejte cibuli, oloupaný česnek a rozmarýn. Cibuli chvíli restujte až zesklovatí.

●      Přilijte ocet a nechte ho zcela vyredukovat. Přilijte víno, osolte, opepřete a přikryjte pečícím papírem. Cibuli duste na mírném ohni zhruba 50 minut.

Maso:

●      200 g hovězího krku

●      olivový olej

●      4 plátky sýru Monterey Jack

●      domácí majonéza

●      sůl

●      pepř

●      Maso umelte a dochuťte ho solí a pepřem.

●      Vytvarujte tlustší placky a z obou stran je potřete olejem.

●      Pánev pořádně rozpalte a maso pečte z jedné strany asi 2 minuty. Poté ho obraťte, položte na něj plátky sýra a pečte další 2 minuty.

●      Maso z pánve vyberte a nechte zakryté odpočívat přibližně 5 minut. Poté můžete burger zkompletovat.

Rybí finger food podle Pavla Berkyho

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 4

SUROVINY

Marinovaný losos:

●      400 g čerstvého lososa bez kůže

●      1 šalotka

●      10 g zázvoru

●      1 chilli paprička

●      1 limetka

●      sojová omáčka

Ceviche ze pstruha:

●      400 g pstruha (filety bez kůže)

●      1 grep

●      1 citron

●      1 limetka

●      1 zralé mango

●      čerstvý koriandr

●      sůl

●      pepř

Krokety z tresky:

●      300 g bílé tresky bez kůže

●      500 ml mléka

●      125 g másla

●      70 g hladké mouky

●      olej na smažení

●      3 vejce

●      1 cibule

●      panko strouhanka

●      sůl

●      pepř

POSTUP

Marinovaný losos:

●      Lososa nakrájejte na malé kostky.

●      Šalotku a zázvor oloupejte a nasekejte najemno.

●      Do misky vyždímejte šťávu z limetky, přidejte asi 4 PL sojové omáčky a šalotku se zázvorem.

●      Dobře vše promíchejte, přidejte kostičky lososa a nechte marinovat 5 minut.

Ceviche ze pstruha:

●      V misce smíchejte šťávu z půlky grepu, jedné limetky a půlky citronu. Mango oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte ho do misky spolu s nasekanou chilli papričkou a vše lehce osolte.

●      Filety nakrájejte na velmi tenké plátky a dejte do misky s citrusovou marinádou. Přihoďte nasekaný koriandr, promíchejte a nechte marinovat 10-15 minut.

Krokety z tresky:

●      Na olivovém oleji orestujte cibuli doměkka a dosklovita. Dejte ji do misky a odložte na později.

●      V hrnci rozpustěte máslo, přidejte prosátou mouku a zamíchejte. Za stálého míchání připravte světlou jíšku.

●      Postupně do jíšky přilévejte mléko, aby vznikl krémový bešamel. Poté hrnec odstavte z ohně a nechte bešamel vychladnout.

●      Tresku nakrájejte na malé kousky, smíchejte s vychladlým bešamelem a orestovanou cibulkou. Z této směsi připravte malé kuličky. Obalte je v rozšlehaných vejcích a poté ve strouhance.

●      Krokety smažte v dobře rozpáleném oleji dozlatova.