Litinový tál jako nový trend v grilování. Náročná údržba je mýtus, vyniknou na něm burgery
Než začnete číst Co byste měli vědět, než začnete číst
Litinový tál mění pravidla zahradního vaření.
Šťávy zůstávají v jídle, nekapou do ohně.
Hladká a vroubkovaná strana jsou vhodné pro různé suroviny.
Jak správně udržovat litinu, aby vydržela roky?
Léto přeje vaření venku, ale už dávno to není jen o grilování steaků nebo klobás. Byť má klasický rošt své nezastupitelné místo, čím dál více gurmánů objevuje kouzlo litinového tálu. Masivní grilovací deska totiž promění běžné grilování v pestřejší kulinářský zážitek. Připravíte na ní dokonale opečené burgery, křupavou zeleninu, mořské plody i sladkou tečku na závěr.
Na běžném roštu získávají suroviny výraznou kouřovou chuť. Litinový tál ale nabízí jiný způsob práce s teplem. Celá plocha se rovnoměrně rozpálí a vše se opéká přímo na ní. Šťávy ani marinády neodkapávají do ohně, ale zůstávají u připravovaného jídla. Výsledkem je intenzivnější chuť, krásně opečený povrch a větší kontrola nad přípravou.
ČTĚTE TAKÉ: Instagram a Facebook dvě hodiny denně? Meta omezí v USA přístup dětí na sítě, zaplatí miliardy
Litinový tál navíc oceníte i pro drobnější suroviny, které by roštem propadly. „Litinový tál nenahrazuje rošt, je to spíš jeho skvělý parťák. Najednou zjistíte, že na grilu můžete připravovat jídla, která by vás dřív ani nenapadla,“ uvádí Tomáš Dytrych, odborník na grily z webu Grilování.
Litina udrží teplo i chuť. Jakmile se dobře rozehřeje, drží stabilní teplotu a na mase vytvoří krásně opečenou krustu, zatímco uvnitř zůstane šťavnaté. Na trhu najdete i oboustranné tály. Hladká strana se hodí na vejce, palačinky nebo zeleninu, vroubkovaná zase dodá masu typický grilovaný vzhled. Mezi nejznámější výrobce litinového nádobí patří americká značka Lodge, jejíž výrobky jsou oblíbené právě pro kvalitní zpracování a dlouhou životnost.
Na tálu vyniknou burgery i letní zelenina
Pokud existuje jídlo, které litinový tál proslavilo, jsou to smash burgery. Kulička mletého masa se přitlačí obracečkou a vznikne tenká, dokonale opečená krusta. Skvěle funguje i sezónní cuketa, lilek, chřest či krevety. Na závěr můžete přidat rozpůlené broskve nebo palačinky.
Aby se suroviny na litinový tál zbytečně nepřichytávaly, je důležité dát mu čas na správné rozehřátí a před grilováním ho potřít tenkou vrstvou oleje vhodného pro vyšší teploty. „Důležité je maso hned po položení přitlačit a pak už s ním zbytečně nehýbat. Právě v tu chvíli vzniká výrazná opečená krusta, která dodává chuť,“ doporučuje Dytrych.
Při používání litinového tálu si vystačíte s běžným vybavením, ale práci usnadní široká kovová obracečka, lis na burgery a rukavice. Nezapomínejte na oleje s vyšším bodem zakouření a průběžné čištění plochy škrabkou.
Čištění zabere jen pár minut
Kolem litiny panuje mýtus, že je náročná na údržbu. Ve skutečnosti stačí dodržovat jednoduchá pravidla. „Když litinu po použití jednoduše očistíte, osušíte a lehce ošetříte olejem, odmění se vám při každém dalším grilování. Je to vybavení, které se s každým použitím zlepšuje,“ dodává Dytrych. Možná právě litinový tál bude doplňkem, který letos promění vaše grilování.
V tom tkví tajemství zahradního slow foodu – nikam nespěchat, vařit s chutí a užít si společné chvíle u jednoho stolu.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Obavy o Václava Neckáře po smrti jediného syna. Bojíme se, že to nedá, strachují se blízcí
