Pekaři varují: Kvůli růstu minimální mzdy a suchu zdražíme. Ekonom odhadl nové ceny
Než začnete číst Co byste měli vědět, než začnete číst
Minimální mzda míří k hranici 25 tisíc korun.
Ekonom odhaduje zdražení pečiva až o desetinu.
Náklady zvedá i drahý plyn a špatná úroda pšenice.
Kvůli růstu mezd může být ohrožena až třetina okresních pekáren.
Možný růst minimální mzdy na téměř 25 tisíc korun se promítne do ceny pečiva. Svaz pekařů varuje, že zvýšení ceny práce pocítí hlavně středně velké podniky, které se prý mohou dostat do problémů. Navíc roste cena zemního plynu a kvůli špatné úrodě visí otazník i nad náklady za mouku. Někteří ekonomové odhadují zdražení pečiva až o 10 procent.
Rodinná pekárna nedaleko Prahy má pět prodejen a zaměstnává 60 lidí. Někteří z nich pracují za minimální mzdu. Její možné zvýšení o dva a půl tisíce korun majiteli radost nedělá. „Budeme ladit nějaké dodatky k pracovním smlouvám, nové pracovní smlouvy, protože ne všichni tady jsme inženýři,“ řekl CNN Prima NEWS majitel Staročeské pekárny Milan Šindelář.
ČTĚTE TAKÉ: Lup za 10 milionů. Sběratele okradli v Praze o kufřík s mincemi, policie hledá dva pachatele
Podle Svazu pekařů a cukrářů v ČR ale vyšší minimální mzda může mít mnohem širší dopad. „Pochopitelně to donutí pekárny výrazně zvednout platy, protože těm nekvalifikovaným zvednete mzdy o 11 procent a logicky všichni ostatní budou chtít podobné navýšení mezd,“ uvedl Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR.
U řemeslných pekáren přitom mzdy tvoří až 60 procent nákladů. U méně automatizovaných provozů je to zhruba polovina. „V ohrožení je třetina pekáren na okresní úrovni,“ upozorňuje Hlavatý.
Pro pekaře je také dalším strašákem růst ceny zemního plynu. Ten na burze zdražil na 70 eur za megawatthodinu, což je více než v březnu letošního roku. „Snažili jsme se a snažíme se nadále všechny energie fixovat, nejsem z toho nadšen,“ přiznává Šindelář.
Vyšší náklady se podle pekařů mohou promítnout do cen pečiva. Zákazníci přitom na případné zdražení reagují různě. Někteří by kvalitu upřednostnili, jiní by začali nakupovat levnější druhy pečiva.
Chleba může být brzy ještě dražší
Největší cenový skok v případě klasického chleba typu Šumava byl mezi roky 2021 a 2022. V současnosti se jeho cena drží na úrovni 45 korun. Podle pekařů ale může brzy podražit. Očekávají totiž také růst ceny mouky. Cena pšenice na burze po špatné sklizni šplhá vzhůru, a ekonom Štěpán Křeček proto očekává zdražení pečiva v rozmezí osmi až deseti procent.
„Někteří si dopřávají prémiové pečivo, kdy bochník chleba stojí i sto korun. Zároveň vidíme velice citlivé zákazníky na cenu, ti kupují nejlevnější chléb a rohlíky a tam jakékoliv navýšení ceny bude problematické,“ uvedl Křeček, hlavní ekonom společnosti BH Securities.
Ministr zemědělství Martin Šebestyán (za SPD) ale upozorňuje, že ve srovnání s ostatními evropskými zeměmi je české pečivo stále relativně levné. „ČR se drží v cenách pečiva mezi státy s nejnižší cenou,“ řekl.
Zdražení má ale i svá pozitiva. Zatímco v roce 2021 Češi vyhodili až 40 procent pečiva, teď prý domácnosti vyhodí maximálně 18 procent.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Houbařské žně v Česku: Musel jsem do lesa s kolečkem, říká muž. MAPA ukazuje, kde všude rostou
Věnuje se především zemědělství, potravinářství a prodeji potravin. Vyrůstal na statku nedaleko Litomyšle, proto bylo natáčení reportáží a psaní článků o farmaření a jídle jasnou volbou. Po studiu na střední zemědělské škole zamířil na Vyšší odbornou školu publicistiky v Praze (VOŠP) a následně na Metropolitní univerzitu v Praze. Na CNN Prima NEWS působí od roku 2020, většinu času jako televizní reportér. Pravidelně přispívá také do týdeníku Euro.
