Plíseň na potravinách? Neopatrným lidem hrozí i rakovina, varují experti. Odkrojení nestačí
Než začnete číst Co byste měli vědět, než začnete číst
Proč nestačí odkrojit jen plesnivou část potraviny?
Toxiny nezničí ani vysoká teplota.
Hrozí vážné poškození jater i rakovina.
Plíseň prorůstá hluboko do potravin.
Výběr redakce
Potravina zasažená plísní patří celá do koše. Nestačí odkrojit jen viditelně postiženou část, toxiny z plísní nezničí ani teplo, varují odborníci. Viditelný povlak na povrchu je totiž jen špičkou ledovce a toxická vlákna prorůstají hluboko do potraviny. Při časté konzumaci hrozí například rakovina jater.
Co uděláte, když na zelenině nebo marmeládě najdete kousek plísně? Seškrábnete ho a v klidu jíte dál? Podle odborníků máte velmi nebezpečný zlozvyk. Plesnivý povlak na povrchu potraviny je totiž jen začátek – pod ním se nachází neviditelná síť vláken, která prorůstá hluboko do potraviny.
ČTĚTE TAKÉ: Smrtelná epidemie má už přes tisíc obětí. Expert WHO zmínil varování pro celý svět
„Tato vlákénka prorůstají tou potravinou hlouběji, proto je vlastně kontaminovaná i uvnitř, což spotřebitel nevidí,,“ prohlásila vedoucí Národního referenčního centra pro mikroskopické houby a jejich toxiny Veronika Kýrová.
Ani tepelná úprava přitom plíseň neodstraní. „Při tepelné úpravě potravin můžete zničit to viditelné mycelium, ale nezničíte právě produkty těch plísní, ty nebezpečné mykotoxiny. Potraviny je opravdu nutné vyhodit,“ doplnila Kýrová.
Mykotoxiny pronikají bleskově celým objemem potraviny, zejména těch s vyšším obsahem vody, jako jsou marmelády, džemy, jogurty nebo měkké ovoce. Zvláštní opatrnost je namístě také u ořechů, olejnin, obilovin a koření, kde nejčastěji vznikají karcinogenní aflatoxiny.
Při konzumaci velkého množství plesnivého jídla se mohou objevit bolesti žaludku, křeče v břiše nebo závratě. Velké riziko ale představuje i malá dávka – především z dlouhodobého hlediska. „Každá taková dávka se nám sčítá. Čím delší ta chronická toxicita, zvyšuje se riziko onemocnění, které se projeví až za mnohem delší dobu, v řádech měsíců nebo let,“ vysvětlil Tomáš Průša, vedoucí Centra zdraví, výživy a potravin v rámci Státního zdravotního ústavu.
„Je doporučeno, aby spotřebitel vybíral potraviny bez prošlé lhůty trvanlivosti, aby byly opravdu zdravé a měly nepoškozené obaly. Potom je důležité zajistit čistotu skladovacích prostor,“ popsala Kýrová.
A to se týká i lednice. Důležité je ji průběžně kontrolovat, a v případě, že tam naleznete plesnivou potravinu, ji ihned vyhodit a lednici následně umýt.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: První předpověď na rok 2027. Počasí zásadně ovlivní El Niño. Bude drsnější, než se čekalo
