Raci, kdoule i dýně na talíři. RestaurantWeek láká do restaurací na degustační menu za pevnou cenu
Chcete ochutnat něco nového, ale do neznámé restaurace se vám nechce bez představy o ceně nebo nabídce? Podzimní RestaurantWeek nabízí možnost prozkoumat menu předem a vyrazit za gastronomickým zážitkem za předem stanovenou cenu. Na talířích se objevují sezónní suroviny, jako jsou dýně, kdoule nebo aronie, ale také raci a další méně obvyklé ingredience. Letošní ročník má navíc ještě jeden cíl: připomenout, že restaurace nejsou jen o jídle, ale také o společně stráveném čase.
Podzimní kuchyně nabízí víc než jen dýňovou polévku nebo pečenou zeleninu. Restaurace se snaží pracovat také se surovinami, které na běžném jídelníčku tak často nevídáme. Na festivalových menu se podle Anny Grosmanové, organizátorky RestaurantWeek, objevují například kdoule, aronie nebo pokrmy z raků.
Právě raci mohou být pro hosty zajímavým překvapením. V minulosti patřili k surovinám spojovaným s luxusní gastronomií a nyní se do nabídky některých restaurací znovu vracejí. „Myslím si, že i restaurace se snaží nějakým způsobem navrátit do těch dvacátých let, kdy takovéhle pokrmy byly známkou luxusu,“ vysvětluje Grosmanová. Raky je podle ní možné získat ze zahraničí nebo je chovat.
Na menu ale nechybějí ani suroviny, které jsou českým strávníkům bližší. Dýně, sezonní plody nebo maso dávají kuchařům prostor kombinovat tradiční chutě s novými postupy. A právě v tom spočívá kouzlo degustačních menu: hosté mohou ochutnat pokrmy, které by si sami běžně neobjednali.
Degustační menu jako vizitka šéfkuchaře
Pro někoho jsou tři chody běžnou součástí slavnostního oběda, jiný si pod degustačním menu představí několikahodinovou večeři v luxusní restauraci. Ve skutečnosti může mít více podob. „Degustační menu v podstatě sestavuje šéfkuchař jako takovou vizitku svého kulinářského umění,“ popisuje Anna Grosmanová. V klasické podobě může zahrnovat čtyři, pět i šest chodů. Festival RestaurantWeek však staví především na tříchodových menu, která obvykle tvoří předkrm, hlavní chod a dezert.
Některé restaurace přidávají ještě malou pozornost na úvod – amuse-bouche. Jde o drobné sousto, které má hosta naladit na další jídlo. Může to být například malý košíček s krémem nebo kaviárem.
Takový úvodní chod není o velikosti porce, ale o nápadu a první ochutnávce stylu kuchyně. Pro hosta může být zároveň signálem, že ho čeká něco jiného než klasická objednávka hlavního jídla a dezertu.
Kolik stojí gastronomický zážitek?
Jednou z překážek při návštěvě nové restaurace bývá nejistota ohledně ceny. Hosté se mohou obávat, že účet nakonec výrazně překročí jejich očekávání. Festival se snaží tuto nejistotu omezit: menu si lze prohlédnout předem a vybrat si podle chutí i rozpočtu.
V rámci podzimního RestaurantWeek stojí tříchodové menu 490 nebo 790 korun na osobu. K ceně se připočítává rezervační poplatek 49, respektive 79 korun na osobu. Rezervace je určena minimálně pro dvě osoby a u vybraných časů se může účtovat příplatek.
Nikol Pavlíčková, organizátorka festivalu, upozorňuje, že zapojené restaurace běžně nabízejí jídla z jídelního lístku za vyšší ceny. Festival tak může být příležitostí vyzkoušet podnik, do kterého by se člověk za běžných okolností vydal třeba jen při zvláštní příležitosti. „Hosté mají díky festivalu příležitost zajít si do restaurací, kam by za normálních okolností třeba vůbec nešli. Anebo by tam zašli jen jednou za rok,“ říká Pavlíčková.
Kdo chce mít rozpočet pod kontrolou, měl by si před rezervací projít nejen festivalové menu, ale také běžný jídelní lístek a nabídku nápojů. V ceně menu totiž nemusí být další chody ani nápoje. V některých podnicích si lze objednat také vinné párování, to se však platí zvlášť.
Restauraci si prohlédněte ještě před návštěvou
Než si stůl zarezervujete, vyplatí se věnovat několik minut přípravě. Festival zveřejňuje nabídku zapojených podniků a jejich menu na svých stránkách. Další informace lze najít na oficiálních webech restaurací nebo na jejich sociálních sítích. „Je možné si menu nastudovat dopředu. Hosté si mohou projít nejen samotnou nabídku, ale také restauraci jako takovou, její webové stránky nebo sociální sítě,“ doporučuje Pavlíčková.
Předem tak zjistíte, zda podnik sází na českou kuchyni, středomořské chutě, asijské inspirace nebo moderní gastronomii. Snáz také odhadnete, jestli vám bude vyhovovat prostředí a styl servírování.
Podzimní RestaurantWeek probíhá od 13. října do 18. listopadu 2026 v Praze, Brně a Ostravě. Přehled restaurací, menu a možnosti rezervace najdete na oficiálním webu festivalu RestaurantWeek.
Na stole nezáleží jen na tom, co je na talíři
Letošní ročník chce vedle jídla připomenout také význam společného stolování. Restaurace mohou být místem, kde se lidé na chvíli odpoutají od každodenního shonu, odloží pracovní povinnosti a věnují pozornost jeden druhému. „Máme pocit, že se téma společného setkávání ze společnosti začalo vytrácet. Chtěli bychom lidi vrátit víc do restaurací, ke společnému trávení času a k tomu, aby se trochu odpojili od obrazovek, ke kterým jsme často připojeni,“ říká Nikol Pavlíčková.
Anna Grosmanová připomíná, že samota se nemusí týkat pouze lidí, kteří žijí sami. Někdy mohou být od sebe vzdálení i lidé, kteří sedí vedle sebe na jednom gauči, ale každý sleduje vlastní obsah na mobilu. „Chceme, abyste vyrazili ven, hezky se oblékli, nebyli doma, nenechali si jídlo jen dovézt. Prostě vyrazili ven, dívali se na sebe a povídali si,“ vysvětluje.
Organizátorky přitom nechtějí hostům zakazovat fotografování jídel ani používání sociálních sítí. Jde spíš o rovnováhu. „Fotit se může. Jde o to opustit domov a být spolu,“ dodává Grosmanová.
Mořské plody i návrat známých restaurací
Vedle sezonních surovin zůstávají v českých restauracích oblíbené také maso a mořské plody. Krevety, humři nebo další speciality z moře lákají hosty i v zemi, která nemá vlastní mořské pobřeží.
U mořských plodů je přitom důležitá čerstvost a rychlý obrat surovin. Grosmanová proto doporučuje při výběru sledovat také zaměření podniku a jeho provoz. Restaurace s více pobočkami mohou mít díky většímu objemu objednávek výhodu v pravidelném zásobování.
Festival zároveň představuje nové podniky i restaurace, které se na jeho programu objevují znovu. Podle Pavlíčkové patří mezi pražské zajímavosti letošní edice například restaurace Alchymist, U Malířů nebo Buddha-Bar.
Ať už se hosté rozhodnou pro tradičnější kuchyni, nebo dají přednost neobvyklým kombinacím, princip zůstává stejný: předem si vybrat, zarezervovat stůl a nechat si prostor pro nové chutě. Někdy totiž může být největším zážitkem nejen jídlo samotné, ale i rozhovor, který se nad ním odehraje.
