Hořkosladká chuť Slovácka láká čím dál víc lidí. Voní to tu po kávě i čokoládě
Káva v Hradčovicích se stala jedním z turistických magnetů Slovácka Zdroj: coffeespot.cz
Česko má za sebou další květnový prodloužený víkend. Letos nás čekají ještě tři. A pokud si už teď říkáte, jak je využijete, pak vězte, že v Hradčovicích na Slovácku vznikl novodobý turistický cíl. Turisté i lidé z okolí ho vyhledávají ze dvou důvodů. Prvním je káva, druhým čokoláda.
Její vůně je jednou z těch, které si nikdy nespletete. Je jedno, jestli si k ní přičichnete se zavřenýma očima nebo vás probudí uprostřed noci. Poznáte ji spolehlivě a drtivá většina z nás bez sebemenšího zaváhání: Káva. Věděli jste, že jejím domovem se stalo Slovácko? Právě tady se už roky praží výběrová zrnka, jejichž úprava se stala místní novodobou atrakcí. Tím spíš když se spojí s chutí delikátní čokolády, která se v Hradčovicích u Uherského Brodu taktéž vyrábí. Jak jste se dozvěděli v další epizodě pořadu Prima Česko, pokud se sem rozhodnete vyrazit, pak do navigace stačí zadat jedno ze dvou hesel: Coffeespot nebo Čokoládovna Janek. Najdete je na jednom místě.
Káva, která povzbudí a dává smysl
Je vůbec možné najít v Česku člověka, který by den nezačínal kávou? Ať jich za den vypijete, kolik chcete, nejspíš víte, že není jedna jako druhá. A dobře to vědí i v pražírně Coffeespot, kde se zrnkům s láskou a náležitou péčí věnují od roku 2011. „Protože kávu milujeme, respektujeme každé její zrnko. Jeho jedinečnost, původ i specifickou chuť. Vybíráme a pražíme pro vás jen ta nejlepší. Abyste už s prvním usrknutím cítili, že jsme do naší kávy dali všechno, a u posledního se s ní hořkosladce loučili,“ uvádějí majitelé pražírny na webu.
A dodávají: „Kávu vybíráme jen od dodavatelů, kterým věříme. Víme, že se nestarají jen o zisk, ale také o samotné pěstitele. S kvalitou zrn se tak zlepšují i životní podmínky místních. Spoustu z nich jsme osobně navštívili a viděli jsme, jak obrovské pokroky zažívají. Jen taková káva nám dává smysl.“
Důraz v Coffeespotu kladou také na vhodný způsob pražení, který je pro každý druh zrn jiný. Je třeba přizpůsobit poměr času a teploty, aby později vynikl jejich plný potenciál. Ten není malý, káva sem totiž míří z těch nejlepších plantáží světa.
ČTĚTE TAKÉ: Trocha suchého kukuřičného šustí a tolik radosti. Výtvarnice stvořila svět Broučků
Zásadní roli při pražení hraje moderní technologie, ale hlavní slovo mají pražiči. Jsou to jejich schopnosti, které ovlivňují výslednou chuť i aroma a tedy i spokojenost těch, kdo ji pijí. Co se děje po upražení? Zrnka si musí na pár hodin odpočinout a vychladnout, pak následuje ochutnávání, které je nedílnou součástí procesu. Pak je třeba dohlédnout, aby káva byla uskladněna ve vyhovujících podmínkách, důležitá je teplota i vlhkost okolního vzduchu. Jedině tak se zachovají její cenné vlastnosti.
Ach, ten hořko-sladký život!
Ať už kávu máte rádi přirozeně hořkou nebo si ji raději osladíte, vězte, že stejnými způsoby si lze vychutnat i druhou místní delikatesu — čokoládu. Ta je doma ve stejné budově jako káva. A její příběh tady obvykle začíná kakaovým bobem. „Kakaové boby nakupujeme na plantážích nebo od evropských partnerů. Takto od základní suroviny u nás vznikne až 50 tun výrobků ročně,“ píšou výrobci na webu Čokoládovny Janek, která menší podíl svých produktů vyrábí z nakoupených surovin.
Základ je nicméně vždy stejný. „Od začátku do konce to musí chutnat. A vonět. Proto si všechno děláme sami. Pěkně ručně. Pak ta čokoláda totiž dává mnohem větší smysl,“ uvádějí dále majitelé čokoládovny s tím, že dále na řadě je třídění. „Nečistoty, prasklé a jinak defektní kusy okamžitě letí. Nemilosrdně. Tak pro naše čokolády zůstane jen ten nejčistší základ.“
Dalším krokem jsou pražení, odslupkování a mletí. Věděli jste, že aby se chutě správně propojily, je třeba namleté boby v melanžéru mlít i několik dní? Pak následuje i několikaměsíční zrání, které stále není finální fází. Typický lesk a křupavost čokoládě dává temperace, při níž se pečlivě střídají teploty, díky čemuž se pak čokoláda jemně rozplývá na jazyku. Pak už zbývá jen čokoládu zabalit a popřát k ní dobrou chuť.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Chudou vdovu měl kdysi postavit na nohy. Stovky lidí k prameni Kloubovka míří dodnes
