Pozor na zápach i mazlavý povrch. Prymula poradil, jak poznat salmonelu v potravinách
Potraviny, v nichž se přemnožily mikroorganismy, lze v některých případech poznat i pouhým okem. Epidemiolog Roman Prymula ve vysílání CNN Prima NEWS přiblížil, na co si dát pozor. Salmonelóza, kterou se lidé nakazí nejčastěji kontaminovanými vejci nebo masem, může mít velmi nepříjemný průběh. Pokud se stav pacientů do dvou dnů nezlepší, měli by podle epidemiologa vyhledat lékařskou pomoc.
Salmonelóza, která se ve středu potvrdila u několika žáků ve škole v Újezdě nad Lesy, se nejčastěji přenáší kontaminovanými a nedostatečně tepelně opracovanými vejci či masem. Podle Prymuly jsou nejohroženější skupinou malé děti a senioři. „Jsou to osoby, u nichž není dostatečně zabezpečeno hospodaření s tekutinami. Obecně se dá říci, že nás salmonela ohrožuje zejména dehydratací,“ uvedl Prymula.
ČTĚTE TAKÉ: Tramvaje vyjely s netradičními vlaječkami. Co modro-žluté praporky znamenají?
Nejrizikovějšími potravinami jsou podle epidemiologa nejrůznější pomazánky nebo kaše, kde se mikroorganismy rychle množí, salmonela ale může proniknout i přes skořápku vejce. „Někdy dochází i ke změnám organoleptickým, což znamená, že na první pohled uvidíme, že ta potravina nevypadá úplně vábně, může mít zápach, může být mnohem mazlavější, což je právě příklad toho, že se tam pomnožily mikroorganismy,“ popsal epidemiolog, jak mohou kontaminované potraviny vypadat. Ne vždy je ale přítomnost bakterie patrná na první pohled.
Mezi příznaky závažného průběhu patří podle Prymuly opakované zvracení, neschopnost udržet tekutiny nebo častý průjem. Nemocní často trpí i horečkou vyšší než 39 stupňů a silnými bolestmi břicha. Pokud tyto příznaky trvají déle než dva dny, měli by lidé vyhledat lékařskou pomoc.
Svou roli v množení mikroorganismů v potravinách hraje i jejich skladování, konkrétně vlhkost a teplota skladovacích prostor. „Je to jeden z největších klíčových faktorů, a proto v těch podmínkách je riziko podstatně menší než v létě, kdy k tomu šíření a pomnožení dochází mnohem častěji,“ dodal epidemiolog.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Smrtelná nehoda Čechů v Norsku. Pátrání pokračuje. Ministerstvo odhalilo detaily
