Doma za pár korun, v obchodě za několik stovek. Jak si udělat skvělé přepuštěné máslo?
Voní máslem, nepřipálí se vám, dá šmrnc polévce i omáčce a osmažíte na něm ty nejvoňavější řízky. Řeč je o ghee neboli přepuštěném másle. V obchodě za něj zaplatíte majlant, doma si ho ale díky nízké ceně másla můžete připravit o poznání levněji.
Přepuštěné máslo neboli ghee se do českých kuchyní začalo vracet kolem roku 2015. A lidí, kteří mu přicházejí na chuť, stále přibývá. „Jeho prodej stoupá až o 50 procent,“ popsala pro CNN Prima NEWS mluvčí společnosti Rohlík Anna-Marie Lichtenbergová.
ČTĚTE TAKÉ: Dražší nakupování po internetu. Rohlík zavedl poplatek za jednorázové papírové tašky
„Zájem je konzistentní a postupně k němu přibývají i noví zákazníci, kteří ghee zařazují do běžného vaření,“ souhlasí i mluvčí společnosti Albert ČR Jiří Mareček. „Cena ghee začíná na 199 korunách za 400 ml,“ doplnila Lichtenbergová.
Doma si ho ale můžete vyrobit výrazně levněji, a to i díky nízké ceně másla. Jeden z řetězců má tento týden dokonce akci 20 korun za kostku. My jsme domácí gheečko připravovali s kuchařem Pavlem Berkym ze dvou kostek. „Musí to být opravdu máslo, ne žádný rostlinný tuk. Napřed to dám na nějakou čtyřku, pak to ztlumíme,“ přiblížil postup Berky.
Máslo pak necháme rozpouštět 15 až 20 minut. „Gheečko je právě výborné všude tam, kde chceme použít máslo, ale má tu výhodu, že se vám nebude připalovat. Taková nejběžnější věc je používat ho na smažení řízků, protože řízek na másle je mnohem výraznější,“ dodal kuchař. Když přestane to máslo bublat a vysráží se nám voda, máme na 90 procent hotovo.
Pak už jen stačí máslo přelít do nádoby přes plátýnko a sítko. Po vychladnutí skladujeme v lednici nebo v chladnější místnosti.
Domácí ghee vyjde mnohem levněji
Takové domácí gheečko vyjde při nákupu nejlevnějšího másla na 40 korun plus náš čas a drobné za energie. Jen pro srovnání – zhruba stejné množství se prodává nejvýhodněji za 150 korun.
„Mezi ty výhody může patřit vysoký obsah vitaminů rozpustných v tucích jako jsou vitamíny A, E a K2. Zvláště pokud se jedná o ghee vyrobené z másla od krav krmených trávou,“ okomentoval pro CNN Prima NEWS nutriční specialista Miloslav Šindelář.
Výživaři ale i v případě ghee zvedají varovný prst. „Stejně jako máslo má ghee velmi vysoký obsah nasycených mastných kyselin, kterých bychom ve stravě měli přijímat co nejméně,“ dodal odborník.
Vše je tedy o množství. Podle Šindeláře nám naše srdce více poděkuje, když budeme smažit na olivovém nebo řepkovém oleji.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Průměrná cena za obědového menu vzrostla na 200 korun. V kterých regionech je levněji?
Vystudovala Vyšší odbornou školu publicistiky a nyní studuje mediální studia na Metropolitní univerzitě. Na CNN Prima NEWS začala jako stážistka, v lednu 2024 se stala součástí redakce. Předtím publikovala hlavně do kulturních magazínů. Mezi její záliby patří hlavně hudba, čtení a focení.
