K jídlu, k léčbě i k parádě, ale hlavně bio: Na Květinové farmě v javorové aleji vše roste stejně jako kdysi
Na světě jsou snad odjakživa a do životů lidí neodmyslitelně patří. O čem je řeč? O bylinkách, které chutnají i léčí. A pokud jsou pěstovány s maximálním ohledem na jejich přirozený původ, jsou jejich účinky o to silnější, jak říká Hana Neckářová z Květinové farmy v javorové aleji na Vysočině.
Hana Neckářová ví o pěstování bylin i květin v bio kvalitě první poslední. Péče o ně je jejím životním posláním, které přináší velkou radost, ale i řadu nástrah. Na všechny ovšem musí být dobře připravená. „Hlídáme všechny postupy, kterými zasahujeme do našich pozemků. Všechno, co používáme, musí být určené pro biozemědělce. Naše ochrana rostlin začíná péčí o půdu. My se proto musíme dívat vždycky dopředu a léčit i to, co ještě není. Musíme se snažit, aby naše rostlinky měly správnou imunitu a aby odolávaly škůdcům a plísním. Musíme prostě vidět daleko více dopředu než zemědělec v konvenci,“ vykládá pěstitelka v pořadu Prima Česko.
Tam, kde kvete radost
V záhonech Květinové farmy v javorové aleji najdete dlouhý seznam druhů rostlin, třeba slez maurský. „To je má oblíbená květina. A než při sběru dojdete z jedné strany pole na druhou, první část už zase kvete. Je to takový nekonečný příběh,“ uvádí Hana Neckářová, která se specializuje i na microgreens, za které mimochodem získala titul Nejlepší biopotravina 2026.
A pěstitelka dále pokračuje ve výkladu: „Když ze slezu maurského uvaříte čaj, má šmolkově modrou barvu. Pokud do něj přidáte ještě jinou rostlinu nebo přidáte pár kapek citrusů, začne měnit barvu a jde přes zelenou do růžové a oranžové. To je takové kouzlo a podle toho jsme i nazvali čaj, jenž bude prezentovat Vysočinu v dárkových balíčcích Krajského úřadu.“
Některé květiny z jejích záhonů slouží čistě pro okrasu, jiné lze použít do svatební kytice a stejně tak dobře i na svatební dort. „Snažíme se pěstovat rostliny pokud možno bez použití chemických prostředků, v bio kvalitě, tak, aby se daly jíst,“ říká Hana Neckářová s tím, že použít lze čerstvé i sušené. „Jedlý je například slez, brutnák, begonie, muškát, afrikán, tagetes... Všechny tyhle kytičky se hodí na dorty i na slanou studenou kuchyni. Vypadají moc hezky třeba na čokoládové nebo bílkové polevě, taky na marcipánu. Sušená kvítka sama s oblibou dávám na perník.“
Co je to BIO?
Označení BIO najdete na produktech pocházejících z ekologického zemědělství. Je určeno pouze pro výrobce splňující zákonem stanovené požadavky na chov a pěstování. Certifikáty opravňující k používání označení udělují kontrolní organizace a pokud ho producent výrobků získá, je oprávněn je nazývat biopotravinami.
Na trhu se můžete setkat se dvěma druhy označení: biolist a biozebra. Jaký je mezi nimi rozdíl?
Biolist je oficiální logo povinné pro všechny biopotraviny pocházející z Evropské Unie.
Biozebra je národní etiketa povinná pro biopotraviny s tuzemským původem nebo certifikované v České republice. Lze ho tedy najít i na biopotravinách dovážených ze třetích zemí, nicméně pouze tehdy, pokud prošly re-certifikací u české kontrolní organizace.
Pokud některý z uvedených symbolů na etiketě potraviny najdete, víte, že máte na talíři jídlo vyrobené podle pravidel ekologického zemědělství.
Čtěte také
A k dostání jsou díky možnosti sušení i v zimě. „Máme kondenzační sušárnu, ve které bylinky sušíme s pomocí vysoušečů budov. My, kteří pěstujeme bio, ale musíme dávat pozor, aby veškeré materiály, s nimiž se byliny setkávají, byly určené pro potravinářský provoz. Takže i naše síta mají atest pro potraviny,“ uvádí pěstitelka. A dodává: „Sušíme za tmy. Odpoledne bylinky dáme na síta a ráno je sklidíme do pytlů.“
A pak je dál předávají těm, kteří je potřebují. „Jedlé květy, které pěstujeme, nejsou žádnou novinkou, není to žádný trend. Na starých antických mozaikách můžeme vidět, že květiny se k jídlu využívaly už ve starém Řecku i v Římě. Už tehdejší lidé měli velmi dobře vyzkoušeno, že jim to pomůže třeba s trávením, protože zpracovávali a jedli docela tučná masa. A byli si vědomi toho, že když k němu přidají bylinku, udělá jim to dobře anebo že jim to pomůže i při různých nemocech. My dnes máme šanci využít i rychlejší cesty, ale ne vždy je to ideální způsob,“ má jasno Hana Neckářová.
ČTĚTE TAKÉ: Svlékání vážky i ptačí radovánky. Kameraman ukazuje českou přírodu v nevídaném detailu
