Koláče jako od babičky či vzácné náplně. Kam do Prima pekařství ve středních Čechách?
Seriál Prima pekařství stále pokračuje díky četným tipům od čtenářů a diváků. Vůně čerstvě upečeného chleba, poctivá řemeslná práce a tradice. To spojuje i další dvě místa, která navštívil štáb CNN Prima NEWS. Tentokrát zavítal do středočeských Křepenic, ale také do centra metropole.
Pekárna v Křepenicích zhruba dvacet kilometrů od Slap je vyhlášena mimo jiné svými moravskými koláči. Nejoceňovanějším artiklem je ale především celožitný, kvasový chléb, s nímž podnik začínal.
ČTĚTE TAKÉ: Obalová revoluce. Konec smetánek do kávy a vaniček na ovoce. Podívejte se, na jízdní řád změn
„Je kynutý v ošatkách a tvoří jej pouze trojice surovin, nepoužíváme žádná pekařská aditiva,“ vylíčila do kamery CNN Prima NEWS majitelka Alena Kramešová. „První čtyři roky jsme pekli v chalupě nedaleko – měli jsme tam malou provozovnu a pekli jen chleba. Postupně se sortiment rozšířil – začali jsme péct domácí housky, koláče, frgále. Dnes pečeme třeba i croissanty,“ dodala.
Základ je od babičky, líčí majitelka
Všechny koláče jsou ze základních surovin – másla, tvarohu a mouky. Veškeré náplně do dobrot si tady také dělají sami. „Naše recepty jsou opravdu naše. Hodně jich pochází z Moravy. Konkrétně z Valašska, odkud pocházím. Základ receptů na kynuté koláče je pak od mojí babičky,“ podělila se o tajemství úspěchu Pekárny Křepenice Kramešová.
Čtěte také
Pekárnu naleznete zhruba deset kilometrů od Nového Knína na Příbramsku a v létě se v obchodě stojí dlouhé fronty. „Jednou větou: malý koloniál, velké srdce,“ popsal jeden ze zákazníků. „Utrácíme za tyto úžasné pekařské výrobky důchodové peníze. Jsme tady šťastní,“ svěřil se další. „Je to kvalitní a dobré,“ ocenil jiný z oslovených zákazníků.
Vzácné náplně nedaleko centra Prahy
Štáb CNN Prima NEWS zavítal také zhruba o padesát kilometrů dál. Pekárna nedaleko centra Prahy otevřela před pár lety. Založil ji bývalý novinář, a to jak pro Čechy, tak pro turisty.
„Po dlouhých letech stresové práce a dlouhých pracovních hodin jsem si musel dát pauzu. Vymysleli jsme, že by bylo fajn zkusit práci rukama, a vrátit se k něčemu, co mě bavilo v dětství a na čem jsem vyrostl,“ řekl majitel Kolacherie Oscar Novák.
Pekárna se od ostatních liší tím, že peče především klasické kynuté koláče a jako jedni z mála používají zaměstnanci do náplní bílý mák, který byl populární za našich babiček. „V dnešní době skoro vymizel. Našli jsme odrůdu, která se pěstuje tradičně v Česku a snažíme se ji zpopularizovat,“ vysvětlil.
Zdejší koláče ale nejsou jen nasladko. Dělají zde i různé slané náplně – například s pálivými papričkami, olivami či salámem. Jistotou je klasická kombinace šunka–sýr. „Přišli jsme si pro koláček a brownies. Už jsme tady v minulosti byli, moc nám chutnalo, takže jsme se sem opět vrátili,“ libovali si oslovení zákazníci. „Rozhodně úžasný je kváskový chléb, ten je opravdu výborný. A pak ty koláče. Jsme častými návštěvníky,“ dodali další.
Pokud máte ve svém okolí oblíbené pekařství, kde pečou s láskou a tradicí, napište nám na zpravy@iprima.cz a příště naše redakce zavítá třeba k Vám.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Tajemství úspěšného houbaření. Držte se tří klíčových rad, jak si z lesa odnést plný košík
