Jak na dokonalou grilovačku? Vybavte se dřevěným náčiním, je praktické i stylové
Zahradní party patří k nejhezčím momentům léta. Aby ale všechno proběhlo hladce a bez starostí, nestačí jen kvalitní suroviny a vyčištěný gril. Stejně důležité je i to, s čím pracujeme a jak jídlo servírujeme. Vsaďte letos na přírodní materiály. Určitě vás překvapí svou odolností a přirozenými antibakteriálními vlastnostmi. Stačí se řídit základními pravidly, abyste si teplé podvečery se stoly plnými dobrot užili už od prvního sousta.
Při grilování se ukazuje, jak velkou roli hraje správně zvolené náčiní. Dřevo v tomto ohledu nabízí ideální kombinaci praktičnosti a přirozené estetiky. Při samotné přípravě i při servírování.
ČTĚTE TAKÉ: Bizarní trend na sítích. Lidé si vaří jídlo v myčce. Experti nevěřícně kroutí hlavou
Dřevěné náčiní má při grilování hned několik výhod. Nepálí v ruce, nepoškozuje povrch grilu ani nádobí a dobře se s ním manipuluje. Navíc působí přirozeně, ladí s venkovním prostředím a překvapivě obstojí i z hlediska hygieny. „Kvalitní dřevo má přirozené antibakteriální vlastnosti. Pokud se o něj správně staráte, je pro použití v kuchyni naprosto vhodné. Při výběru náčiní sledujte nejen design, ale i kvalitu zpracování. Hladký povrch a pevnost materiálu jsou zásadní,“ vysvětluje dřevoznalec Tomáš Izaiáš z CisteDrevo..
Záleží i na konkrétním typu stromu. Například buk a dub patří mezi odolné klasiky, bambus je zase lehký a rychle schne a olivovník má nejen odolné dřevo, ale i nezaměnitelnou kresbu letokruhů. „Dřevo navíc neovlivňuje chuť potravin a nepřebírá pachy tak snadno jako plast. Při správné péči tak zůstává bezpečným pomocníkem,“ dodává odborník.
Bez čeho se neobejdete
Základem jsou dřevěná prkénka. „Kvalitní prkénko poznáte na první dotek, je totiž pevné a hladce opracované. Menší se hodí na krájení bylinek nebo zeleniny, větší pak na maso nebo servírování,“ doporučuje Izaiáš. Ideální je mít jich víc, abyste je používali zvlášť na syrové maso, jedno na zeleninu a další na servírování. Jakmile se syrové maso dotkne prkénka, už na něj nepatří hotové jídlo.
Nezbytností jsou také kleště nebo obracečky s dřevěnou rukojetí, které umožní bezpečnou manipulaci bez rizika popálení. Pro menší kousky masa či zeleniny využijete bambusové špejle, které před použitím namočte alespoň na 10 minut do vody, aby se na grilu nepřipalovaly.
Praktickým doplňkem jsou i misky na omáčky nebo hmoždíře na bylinky a koření. „Dřevo z olivovníku je pro tyto účely ideální, protože je velmi tvrdé, extrémně odolné vůči vlhkosti a zároveň má přirozeně antibakteriální vlastnosti. Navíc krásně vypadá, takže se hodí i přímo na servírování,“ říká Tomáš Izaiáš.
Jak správně pracovat se dřevem u grilu
Dřevěné náčiní sice dobře odolává teplu, ale nepatří do přímého ohně. Používejte ho při manipulaci s jídlem na roštu nebo při servírování, nikoliv jako nástroj, který necháte ležet na rozpálené mřížce.
„Dřevo je ideální pro jemné suroviny, jako jsou ryby nebo grilovaná zelenina, neporuší totiž jejich strukturu a lépe se s ním pracuje. Naopak kov se hodí tam, kde je potřeba větší tlak nebo stabilita,“ radí Tomáš Izaiáš.
Čtěte také
Důležité je také oddělovat náčiní podle typu potravin a mezi jednotlivými kroky ho očistit nebo nahradit. „Nejčastější chybou je střídání pomůcek bez očištění. Přitom právě tady vzniká největší riziko kontaminace. Určitě nepoužívejte jedny kleště na všechno,“ upozorňuje odborník.
Hygiena na prvním místě
Bezpečné grilování začíná u dobré organizace. Nejlepší je vytvořit si dvě zóny, jednu pro syrové suroviny a druhou pro hotové pokrmy. Stejné pravidlo platí i pro prkénka a pomůcky. Během grilování se vyplatí mít po ruce dostatek náčiní nebo ho mezi jednotlivými kroky průběžně střídat. Praktické je také připravit si čisté prkénko nebo tác, kam budete odkládat hotové jídlo. Vyhnete se tak zbytečnému přenášení bakterií.
Dřevěné povrchy po použití stačí omýt teplou vodou, případně jemným čisticím prostředkem, a dobře osušit. Pro rychlé osvěžení poslouží i přírodní dezinfekce, jako jsou například sůl a citron, které zároveň odstraní nečistoty i pachy. „Dřevo není nehygienické, jak se někdy traduje. Naopak, při správné péči je velmi bezpečné a vhodné pro každodenní použití v kuchyni i u grilu,“ dodává Tomáš Izaiáš.
Při správné péči vydrží roky
Aby vám dřevěné náčiní vydrželo co nejdéle, vyhněte se mytí v myčce a dlouhému namáčení. Po každém použití ho opláchněte, osušte a nechte volně vyschnout.
Jednou za čas dopřejte dřevu jednoduchou obnovu:
Opláchněte prkénko teplou vodou.
Posypte ho hrubší solí.
Přetřete půlkou citronu.
Opláchněte a nechte důkladně vyschnout.
„Pravidelně dřevo ošetřujte olejem vhodným pro styk s potravinami, abyste zabránili vysychání a praskání. Dřevo si o údržbu řekne samo. Pokud se povrch začne zdát matný nebo hrubší, je čas na péči,“ radí Tomáš Izaiáš z ČistéDřevo.
Praktické detaily usnadní práci
Dokonalá grilovačka není jen o jídle, ale i o celkovém dojmu. Dřevěná prkénka, misky nebo drobné doplňky dodají servírování přirozený šarm a zároveň usnadní práci. Nebojte se servírovat přímo na prkénku nebo kombinovat dřevo s keramikou a textilem. Jídlo tak zůstane déle teplé a celé stolování bude působit uvolněně a přirozeně. Přesně tak, jak má letní sešlost vypadat.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Češi se zbavují teflonových pánví. Mohou škodit zdraví, varují odborníci. Čím je nahradit?
