To se zastřízliva nedá: Pohlreich zachraňoval nádražku v Bruntále, v kuchyni klidnil emoce
V předposledním díle populárního pořadu Ano, šéfe! zamířil štáb do rázovité nádražní restaurace v Bruntále. Na legendárního šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha čekala kuchyně, kterou vedla provozovatelka Marta. Ta však měla jen minimální zkušenosti s gastronomií, a pozvala si proto šéfa, aby jí s know-how poradil. Za plného provozu se projevilo napětí mezi ní a rázovitou servírkou Iris, a tak musel Pohlreich zasáhnout.
Mentor strádajících podniků dorazil do nádražky tak, jak se patří – po železnici. V podniku hned vedle nádražní haly si nechal naservírovat kompletní nabídku. Podivil se třeba nad evergreenem českých restaurací, tedy „smažákem“. „Tomu sýru se uvnitř strouhanky moc nelíbí, utíká na všechny světový strany,“ zhodnotil.
K TÉMATU: Účast v nahé seznamce mi dala koule, říká Tereza. Na rande mě zvou i známé osobnosti
Ani gulášová polévka ho nepřesvědčila. „To maso je nevábného původu. Nemá to chuť, je to vodovka prapodivná,“ pokračoval v kritice. V kuchyni se pak dozvěděl, že provozní Marta nemá moc zkušeností s gastronomickým provozem.
„Dělala jsem v kanceláři. Učím se vařit a hledám recepty,“ popsala. Provizorně tak připravovala jídlo, zatímco hledala personál. „Začalo mě bavit vařit, tak jsem si pronajala hospodu,“ přiblížila šéfovi, kterého poprosila o cenné rady.
Zdeněk je bůh, rozplývala se servírka u jídla
Zátěžový test, při němž se podnik naplnil až po střechu hosty, doprovázela řada zmatků. Mezi kuchyní a servírkou nebyly vyjasněné kompetence, takže se výdej jídel zpomalil. „No, někdo tomu musí velet,“ komentoval situaci pro sebe šéf. Iris také pobízel, aby popohnala přípravu pokrmů v místnosti za barem.
Čtěte také
„To se zastřízliva nedá,“ shrnul Pohlreich s povzdechem zádrhely v provozu restaurace. Personál ale nenechal na holičkách. Další den na sebe hodil rondon a společně uvařili několik pokrmů, které se hodí do konceptu nádražní hospody.
„Já nejsem věřící, ale Zdeněk je bůh,“ pochvalovala si Iris novou nabídku, kterou jim známý kulinářský mistr pro ilustraci připravil.
Dusno v kuchyni musel Pohlreich klidnit
Během posledního dne panovalo v kuchyni napětí. I když byl o nové pokrmy velký zájem, nefunkční komunikace mezi Iris a Martou přetrvávala. Při jedné ze slovních tahanic už to šéf nevydržel a vybouchl. „Přestaňte se dohadovat, ku*va už tady,“ zvýšil hlas. „Ne*erte mě, jste jako malý děti ve školce,“ nebral si servítky. Nepříjemné momenty však vykompenzovala spokojenost hostů.
Čtěte také
Pohlreich se po nějaké době do nádražky vrátil. Vysloužila si hospoda hvězdu a zlepšila se kvalita servisu? To se dozvíte na platformě prima+.
Marta nyní na několik intenzivních dnů pod vedením Zdeňka Pohlreicha vzpomíná v dobrém a je mu vděčná. „Naučil mě, jak si nenechat zaměstnance do všeho kecat. Je dobré, aby bylo jasné, kdo je šéf,“ ocenila. Zda přehodnotila své sny otevřít si jednoho dne penzion s restaurací, se dočtete na webu Prima Ženy.
Na další, již poslední epizodu premiérové série Ano, šéfe se můžete těšit ve čtvrtek 30. října na TV Prima od 21:35, nebo s týdenním předstihem na prima+, kde najdete i předchozí epizody.
MOHLI JSTE PŘEHLÉDNOUT: Pohlreich se návratu Ano, šéfe! obával. Na bláznivou dobu to mohlo být málo, říká. Vydal i kuchařku.
Studuje češtinu a komparatistiku na Univerzitě Karlově v Praze. Jeho zájmem je veřejné dění, zvlášť kulturní oblast a práce s historií. Kromě školy a práci v redakci CNN Prima NEWS si rád zajde do malých, neznámých kin či galerií. Svůj volný čas však nejradši tráví někde za městem v přírodě.
