Co Vás pálí: Jaká je pravda o hovězím masu?
Od začátku roku médii prolétlo několik afér s polským hovězím masem. Nejprve vše začalo nelegální porážkou nemocných a umírajících krav. Když vyšla pravda na povrch, zjistilo se, že maso z této firmy se dostalo i k nám do Česka. Zpřísnili jsme proto kontroly dovezeného polského hovězího. Později přišlo další zjištění, že z jiné fabriky se k nám dostalo maso, které obsahovalo salmonelu. Jak je vůbec možné, že se během pár týdnů po sobě najde tolik pochyben?
„Příjmem zvířat začíná vlastní začátek porážky jatečních zvířat. Je to takzvaná prohlídka před poražením. Zajímá nás zdravotní stav zvířat, stabilita zvířat, a kontrolujeme, zda jsou označena identifikační známkou. Pokud je zvíře výrazně vyhublé, jedná se o takzvanou kachexii a zvíře není možné požívat,“ říká úřední veterinární lékař, který je na porážce přítomen, a to od samého začátku. Vyhublá anebo nemocná zvířata se podle něj do českých jatek nemohou dostat. Lékař by je okamžitě vyřadil a nepřevzal. Pohledem na dobytek se ovšem zjistí jen to, zda jsou zvířata schopna chůze, nejsou pomlácena anebo podvyživena. Dozor veterináře probíhá i u poražení jednotlivého kusu.
„Ano, veterinární správa dozoruje i úkony v oblasti ochrany zvířat, dodržování zákona proti týrání a ochranu hospodářských zvířat během porážky,“ potvrzuje Václav Rulík, který dozoruje na jatkách, kde jsme natáčeli. Další kontrola pokračuje u poraženého kusu, kde se na mase a orgánech jednotlivého kusu může zjistit mnoho onemocnění. „Konkrétně nás zajímá celá ústní dutina, svalovina jazyka, a hlavním cílem této prohlídky je zjistit parazitární onemocnění. Jak vidíte, veterinární technička nařízla svalovinu žvýkačů – viděla by tam boubele, kdyby tam bylo toto onemocnění.“
Pokud by tu byli parazité, co by se dělo dál? „Takový kus by byl pozastaven, vzaly by se vzorky a nechaly vyšetřit ve Státním veterinárním ústavu.“
Zajímá vás, jaké maso kupujete a je pro vás důležité, odkud pochází? I to uvidíte v dalším díle pořadu Co Vás pálí už v neděli ve 20.15 na našem facebooku a zpravodajském webu.