Prima řeznictví: V Pardubicích a Benešově lákají na čertovské tyčinky či kovbojskou slaninu
V našem seriálu Prima řeznictví vám ukazujeme poctivá a rodinná uzenářství a řeznictví. Tentokrát se štáby CNN Prima NEWS vydaly do Pardubic a do Benešova ve Středočeském kraji.
Rodinné řeznictví Čejka v Pardubicích má více než stoletou tradici. Dbají tu hlavně na kvalitu a osvědčené receptury. Maso berou jen od lokálních prověřených chovatelů a spokojení zákazníci se sem rádi vracejí.
ČTĚTE TAKÉ: Dva řetězce stahují v Česku z pultů oblíbený sýr. Obsahuje nebezpečnou listerii.
„Párky, salámy, všechno. Mají to tady výborné,“ pochvaloval si nabídku jeden z nich. Všechny výrobky jsou tady přísně bezlepkové, až na sekanou a jitrnice. Opravdovou chloubou zdejšího uzenářství je pak tlačenka. Dávají do ní jen libové maso bez vnitřností a veškerých tučných věcí.
Čtvrtá řeznická generace se drží tradic, ale nebojí se ani experimentovat. Jako třeba se salámem vysočina vlastní výroby. „Zkusili jsme ji ještě dvě hodiny zaudit na bukovém dřevě a nazvali jsme to komínová vysočina. Je to vlastně vyuzená vysočina a slavíme s ní úspěch,“ uvedl spolumajitel Martin Čejka.
Z čeho jsou oceňované klobásky?
Poctivá práce jim vynesla už dvacítku různých ocenění, například Regionální potravinu za čertovské tyčinky. „Jsou to malé sušené klobásky ve skopovém střívku, vyrobené z vepřového a hovězího masa. Máme na to speciální směs koření,“ popsal Čejka.
Druhé řeznictví, do kterého štáby CNN Prima NEWS tentokrát zavítaly, najdete v Benešově ve Středočeském kraji a funguje už osm let. „Z řetězcových uzenin nám to nechutnalo, tak jsme si začali vyrábět vlastní,“ uvedla vedoucí výroby Justýna Houžvičková.
Prodávají výhradně české maso a všechny výrobky si dělají sami. Jako například steaky, párky, šunky, klobásy, trvanlivé salámy, špekáčky nebo třeba omáčky hotové ve sklenici. Kromě prodejny mají i e-shop, kde si všechny jejich produkty můžete objednat.
Čtěte také
„Posíláme to v termoboxu po celé České republice,“ doplnila Houžvičková. Řeznictví, které najdete v Benešově hned u kruhového objezdu, je vyhlášené uzeným masem. To se udí klasicky postaru, ale za použití moderních technologií. Dalším produktem, který je tu známý, ale nikde jinde ho nenajdete, je kovbojská slanina.
„Vybíráme libové boky, nakrájené a nasucho naložené s kořením a solí. Po čtrnácti dnech se vyudí a je opravdu výborná,“ libovala si Houžvičková. „Přišel jsem si pro jemnou sekanou. Cenově je to přijatelné,“ řekl jeden ze zákazníků. Pokud i vy víte o nějakém řeznictví, kde dbají na kvalitu a tradici, napište nám svůj tip na zpravy@iprima.cz.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Co s nesnědeným cukrovím? Klíčové je správné skladování, dobroty mohou vydržet i měsíce
