Smažený sýr za 1 500 korun. Na Šumavě ho potáhli zlatem, chtějí odradit jeden typ zákazníků
Kolik jste ochotni zaplatit za smažený sýr? V jednom šumavském podniku ho nabízí za 1 500 korun. Na jeho horní části jsou totiž plátky zlata. Kavárna na Kvildě chce drahým smaženým sýrem odradit takzvané baťůžkáře.
Na první pohled by se mohlo zdát, že jde o obyčejný smažák. Po vyndání z fritézy ale přichází část, která z kuchyně dělá téměř umělecké pracoviště. Zlacení vyžaduje trpělivost a klidnou ruku.
ČTĚTE TAKÉ: Od rýžové kaše k Michelinu. Šéfkuchař Levitate promluvil o dětství, tlaku i třetí hvězdě
Na přípravu zlatého smažáku standardně padnou dva až tři plátky potravinářského zlata, když ale kuchař nemá zrovna svůj den, mohou to být i čtyři až pět plátků, čímž se výroba výrazně prodraží.
Jeden totiž stojí sto korun, celkově prý dělá cena všech surovin na porci jídla 400 Kč. „Když vezmu koeficient, který se v gastru používá, tedy čtyřiapůlkrát, tak nám vyjde, že je těch 1500 korun ještě velice příjemná cena. Filtruje lidi, kteří sem přijdou za něčím extra a nejsou rušeni batůžkáři, kteří by si tady rádi třeba snědli i svůj řízek,“ vysvětlil majitel kavárny na Kvildě Luis Přibyl.
Inflace smaženého sýra
Batůžkáře se podnik snaží odfiltrovat už u vstupu, kdy sem všichni přicházejí po červeném koberci. „Za smažák dávám maximálně takových 165 korun,“ uvedl jeden z oslovených diváků. „Já myslím, že jsme národ, který miluje smažáky, takže proč ne. Je to dobrá zkušenost a kde jinde si ho dáte?“ nesouhlasil další.
Čtěte také
I smažený sýr nicméně podléhá inflaci. Ještě před deseti lety jste za něj v průměru i s přílohou zaplatili mezi 90 a 110 korunami. Třeba v centru hlavního města jsou podniky, kde si ho dáte s brambory a tatarkou za 420. Standardně se dnes s cenou za toto jídlo vejdete do 170 Kč.
Známí šéfkuchaři ho ale často na svém menu nemají. „Já třeba nemám rád ty kombinace, kdy máte smažený sýr, do toho vám dají ještě hranolky a tatarku. To jsou všechno věci, které ten organismus celkem zatíží,“ řekl CNN Prima NEWS šéfkuchař Jaroslav Sapík. Zlatý smažák si objedná zhruba jeden host měsíčně, vedení kavárny to ale netrápí, protože sýr prý dokonale plní svůj účel.
Plzeňská rodačka a absolventka oboru filosofie ZČU v Plzni má reportérskou práci v genech. Podědila ji po rodičích, kteří se oba živili jako reportéři. Při studiu vysoké školy pracovala jako externí reportérka pro ČT24. V květnu 2019 začala pracovat pro Primu jako regionální zpravodaj.
