Pohlreich překvapil fanoušky smaženým sýrem. Na videu prozradil i několik svých tipů
Než začnete číst Co byste měli vědět, než začnete číst
Zdeněk Pohlreich připravil český smažený sýr.
Šéfkuchař prozradil recept na domácí tatarku.
Smažený sýr od Zdeňka Pohlreicha? Ano, nezdá se vám to. I přesto, že se známý šéfkuchař nikdy netajil tím, že právě „smažák“ nepatří k jeho nejoblíbenějším jídlům, rozhodl se projednou diváky překvapit a pustil se do jeho přípravy. Recept na klasickou českou hospodskou pochoutku ukázal ve svém videu, kde prozradil i několik svých tipů.
„Prosím vás, nevolejte záchranku, jakože jsem se zbláznil. Dělám jenom to, co jste si přáli,“ zavtipkoval Pohlreich ve videu. Právě smažený sýr si totiž podle něj jeho fanoušci opakovaně žádali. Někteří mu dokonce prý psali, že pochybují, že ho známý šéfkuchař vůbec dokáže připravit.
ČTĚTE TAKÉ: Češi na jídle šetří, inspiraci hledají u babiček. Do akce se vracejí nudle s mákem i buřtguláš
Pohlreich se proto rozhodl výzvu přijmout. „Uděláme si smažený sýr. Český národní pokrm, který vytlačil kachnu, švestkové knedlíky, všecko ostatní,“ poznamenal se svým typickým sarkasmem.
Jak na domácí tatarku?
Ještě než začal s přípravou samotného sýra, pustil se do domácí tatarky. Do majonézy přidal trochu hořčice, nasekanou šalotku, citronovou šťávu, sůl a pepř. Nechyběly ani nakrájené okurky, které má podle svých slov nejraději nastrouhané.
„Mám rád, když má texturu a je znát, co v tom je,“ popsal svou představu o ideální tatarské omáčce a přidal i svůj tip, jak jí přidat na zajímavosti – klasickou majonézu můžete zkusit nahradit japonskou majonézou Kewpie, která je sladší, chuťově výraznější a má mnohem více umami než ty evropské.
Smažák patří rovnou na talíř
Jako sýr pak vybral goudu. Tu obalil v klasickém trojobalu tvořeném z hladké mouky, vajec a strouhanky. Jeden kousek obalil pouze jednou, druhý ještě znovu namočil do vajíčka a strouhanky. Chtěl tak názorně předvést rozdíl mezi běžným a dvojitým obalem. Právě ten může pomoci zabránit tomu, aby sýr při smažení vytekl.
Při samotném smažení ještě zdůraznil, že smažák rozhodně nepatří mezi jídla, která by se dala podávat s odstupem. „Smažený sýr se nedá uchovávat v teple, ten musí jít z oleje rovnou na talíř,“ uvedl.
Čtěte také
Ke smaženému sýru Pohlreich na závěr servíroval tradiční vařené brambory s máslem a celé jídlo doplnil nasekanou pažitkou.
I přesto, že šéfkuchař otevřeně přiznal, že „smažák“ není jeho favorit, nakonec k němu zaujal smířlivý postoj. „Vlastně mi to neva. Když to někomu chutná, je to svaté,“ dodal.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Čeští vězni se ilegálně natáčí na TikTok. K videím se hrdě hlásí, ztotožnění nebude těžké
