Zdeněk Pohlreich

Známý kuchařský mistr Zdeněk Pohlreich sám o sobě říká, že je cynik. „Duchařinu“ však své ženě víc než toleruje. Tomuto koníčku podle svých slov zatím nechodí naproti.

Dusno kolem Michelina v Česku. Vláda pošle slavnému francouzskému gastroprůvodci desítky milionů korun v době, kdy řeší celonárodní brutální škrty. Nechme stranou politické emoce. Pozadí celého ohromně sledovaného restauračního fenoménu jménem Michelin je především plné neuvěřitelného tlaku, drog i sebevražd těch nejslavnějších kuchařů. A proč michelinské restaurace často nevydělávají?

Hosté v českých restauracích se mají ve srovnání se zahraničím hodně dobře, přesto si stěžují a píšou negativní recenze. Nespokojený host se má ozvat hned a nebýt hrdina až doma u klávesnice, tvrdí šéfkuchař Zdeněk Pohlreich, hvězda televizní show Ano, šéfe! na Primě. Co si myslí o dětech a psech v restauraci nebo zdražování a za jakých okolností by vrátil jídlo?

Dvě senzace na jednom místě. Tak by se dalo shrnout dění v pražském O2 universu mezi 4. - 6. květnem, kdy se tu při příležitosti Makro Czech Gastro Fest sjedou kuchařské špičky z celé planety. V jeho rámci se uskuteční také národní kolo nejprestižnější světové kuchařské soutěže Bocuse d’Or. Návštěvníci tak mohou být přítomni u zrodu další kuchařské star světového významu.

Hosté se chovají v restauracích čím dál výstředněji. Na snídaně chodí v trenýrkách a pantoflích, v cizině by si to nikdo nenechal líbit, řekl šéfkuchař, moderátor a podnikatel Zdeněk Pohlreich v rozhovoru pro CNN Prima NEWS. Velkou míru viny na zvláštním chování zákazníků má podle něj internet, který jim dává pocit nadřazenosti. Podotkl, že proti „jednohvězdičkovým recenzím“ neexistuje žádná obrana. „Jednou na ten internet a jeho nesmysly všichni dojedeme. Dnes kdokoliv může zcela anonymně – s prominutím – posr*t kohokoliv, to mi přijde naprosto nenormální,“ konstatoval Pohlreich.

Lidé jsou zpovykaní a berou se zbytečně vážně. Kauza Marthy's Kitchen je bouří ve sklenici vody, řekl v rozhovoru pro CNN Prima NEWS šéfkuchař a známá tvář z pořadu Ano, šéfe! Zdeněk Pohlreich. Hněv, který se snesl na konto pražského bistra kvůli zveřejněnému sedmeru „pravidel chování“ pro rodiny s dětmi, není podle něj na místě. Je přesvědčený, že majitelé podniku nejsou proti dětem, nejspíše ale reagovali na událost, během níž jejich pohár trpělivosti přetekl.

Prosby, žádosti ale i nátlak hostů majitelé Hospůdky u Štěpána – Štěpán a Zdeňka Rudovi – vyslyšeli. Po více než půl roce manželé, jež se nejvíce proslavili pořadem Ano, šéfe!, opět otevřou svůj podnik na Plzeňsku. Zda natrvalo, nebo jen dočasně, zatím netuší. Vrátila se jim však vnitřní síla a chuť, kterou po dlouhou dobu postrádali. V podniku hosty přivítají již na konci května.

V mládí jsem se dost nachodil do hospod a nedostal se na střední průmyslovku, právem, svěřil se Zdeněk Pohlreich v pořadu Povídej. Šéfkuchař, který se nakonec vypracoval v eso české gastronomie, se také rozpovídal o krušných chvílích se svou partnerkou. Ta si prošla rakovinou. Jedno téma ale pro něj bylo i ve vysílání CNN Prima NEWS tabu, a to hodnocení vztahu s první manželkou v souvislosti se stěhováním do Austrálie.

Na svůj život v Austrálii vzpomíná Zdeněk Pohlreich jedině v dobrém. Se svou první manželkou Naděždou tam prožili dva roky. V roce 1993 se však společně rozhodli, že je načase se vrátit zpátky do Čech. Ihned po svém návratu byl známý český šéfkuchař přesvědčený o tom, že udělal chybu. „Vydělával jsem zhruba jednu osminu toho co tam. Říkal jsem si, že jsem vůl a blb,“ přiznal v pořadu Povídej na CNN Prima NEWS.

Vánoce už jsou za rohem a jeden z nejznámějších českých šéfkuchařů Zdeněk Pohlreich redakci CNN Prima NEWS prozradil, jak vypadá štědrovečerní večeře u něj doma. Jaké vánoční recepty patří mezi jeho favority a proč přípravu jídla nepřenechá raději své manželce Zdeňce?

Při přípravě štědrovečerního bramborového salátu se řada rodin drží vlastních osvědčených postupů. Jaký recept má šéfkuchař Zdeněk Pohlreich, muzikant Petr Janda z Olympicu, herečky Jana Boušková, Petra Černocká nebo zpěvačka Heidi Janků?

Po covidové pandemii drtí restauratéry masivní zdražování surovin i energií. Pesimistické předpovědi se ale v gastronomii podle Zdeňka Pohlreicha opakují už padesát let. „Vždycky na konci roku se říká, že příští rok bude hůř. Vždycky se to nějak přežilo,“ vzpomíná televizní kuchařská legenda. Restauratéři se podle něj se zvyšováním cen vypořádají hlavně změnou v přístupu k surovinám a jejich zpracování. Dostupnost stravování v lepších restauracích se podle něj zároveň oproti dřívějšku podstatně zlepšila.