Káva přímo k věnečku? Roman Janeček uvádí vlastní kávovou směs, spolupracoval na ní s LamCafé
Než začnete číst Co byste měli vědět, než začnete číst
Roman Janeček uvádí vlastní kávovou směs.
Podzimní novinkou je věneček s kávovým krémem.
Jaké odrůdy tvoří základ nové směsi arabiky a robusty?
Cukrářský boutique Věnečky Janeček v pražské Pštrossově ulici zůstává věrný svému zaměření na jeden konkrétní dezert, kterým je věneček. Ten představuje v miniverzi a několika různých sladkých i slaných příchutích. Jejich řady se pravidelně rozšiřují o limitované edice, letošní podzimní sezonu obohatí kávový věneček. Spolu s ním představuje cukrář Roman Janeček ještě jednu novinku: kávu K věnečku, která vznikla ve spolupráci s královéhradeckou pražírnou LamCafé. Na míru vytvořená směs arabiky a robusty s příjemně hořkou chutí dokonale ladí právě s Věnečky Janeček.
Tradiční žloutkový věneček přetvořil Roman Janeček k obrazu svému. V jeho podání vznikla ze známé cukrářské klasiky odlehčená verze v jednohubkové velikosti a s podstatně menším množstvím cukru. Specializace na jediný dezert mu navíc dává možnost s ním neustále experimentovat. Vedle klasického máslového krému tak lze ochutnat příchutě jako pistácie, jahoda nebo exotická maracuja. Aktuálně je na výběr celkem deset různých variant – osm sladkých a dvě slané.
ČTĚTE TAKÉ: Digitalizace zdravotnictví vyjde ambulance až na 15 miliard. Lékaři požadují dotace
Stálou nabídku Roman Janeček pravidelně rozšiřuje o limitované sezónní příchutě. S nadcházejícím podzimem sáhl po kávě, kterou zašlehal do máslového krému. Výsledkem je klasický máslový věneček s decentní, přesto jasně rozeznatelnou kávovou chutí. „Káva a sladké k sobě neodmyslitelně patří, tak proč je nespojit v jedno sousto? Dlouho jsem si hrál s myšlenkou, jak dostat chuť kávy přímo do dezertu, aby byl výsledný dojem harmonický. Nakonec se jako správná cesta ukázala ta nejjednodušší: přidat kávu do základního máslového krému, samozřejmě ve správném poměru. Její specifické aroma a chuť v kombinaci s jemným krémem vytváří skvělý kontrast,“ popisuje Roman Janeček.
Tour de Michelin
S projektem Tour de Michelin si Pavlína Švarcová bere na mušku českou gastronomickou scénu očima nejslavnějšího průvodce světa. Vydejte se s ní do kuchyní, které bojují o hvězdy i respekt, a nahlédněte do zákulisí podniků, kde se vaří ambice stejně intenzivně jako omáčky. Je to jen o dokonalém talíři, nebo také o tlaku, egu a tvrdé práci? TOUR DE MICHELIN vás vezme tam, kam běžní hosté jen tak nenahlédnou.
Káva vhodná k věnečku
Výběr nejnovější příchutě nebyl náhodný. Roman Janeček spolu s novým dezertem uvádí ještě jednu novinku, kterou je na míru vytvořená káva z královéhradecké pražírny LamCafé. Jedná se o směs arabiky (Brazílie Diamond Santos) a robusty (Uganda Bushenyi) zastoupených ve stejném poměru. V obou případech káva pochází z letošní sklizně a pyšní se certifikací Organic. Zelená zrna se upražila v LamCafé a následně ručně přebrala.
Roman Janeček spolu s pražičem Patrikem Lamkou ladili přesné složení tak, aby vznikla perfektní káva pro spojení s věnečky. To se odráží i v jednoduchém názvu produktu: K věnečku. Chuťový profil odpovídá italskému stylu pražení, káva je tedy příjemně hořká s tóny tmavé čokolády a jemně dřevitým závěrem. V kombinaci se sladkým dezertem vznikne dokonalá harmonie chutí, jež se vzájemně doplňují.
Kávu K věnečku si hosté mohou spolu s dezerty vychutnat přímo na místě. Současně se jedná o první trvanlivý výrobek Věnečky Janeček, který je k dostání jak v cukrářském boutique v Pštrossově ulici, tak na e-shopu. Komu tedy káva zachutná, může si ji zakoupit k domácí přípravě.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Češi u testerek věrnosti obvykle pohoří, popularita trendu roste. Experti před zkouškou varují
