Villa Richter po letech otevírá naplno. Nabídne degustační menu i gastronomii pro privátní akce
Po šesti letech se znovu naplno otevírá Villa Richter Restaurant. Restaurace v klasicistní Ville Richter uprostřed Svatováclavské vinice pod Pražským hradem. Od 28. října nabídne hostům degustační menu pod vedením šéfkuchaře Jaroslava Bartůňka. Stejný gastronomický koncept bude zároveň možné využít také pro privátní oslavy, svatby, obchodní setkání a firemní eventy pořádané ve Ville Richter.
Villa Richter Restaurant bude otevřen od středy do pátku vždy od 17:00 do 23:00, v sobotu pak už od 12:00 do 23:00. Pro privátní a firemní akce se otevírací doba přizpůsobí individuálně podle charakteru a programu konkrétní události.
ČTĚTE TAKÉ: Svět whisky otevřený všem. Whisky Life! Prague připravuje program pro nováčky i znalce
Villa Richter Restaurant se nachází v proskleném prostoru Piano Nobile s tropickou vegetací a výhledem na Pražský hrad, Malou Stranu i panorama historického centra. Návštěva restaurace tak nemá být pouze zážitkem z jídla – propojuje současnou gastronomii s historií místa, vlastní vinicí, vínem a atmosférou jednoho z nejvýjimečnějších míst v centru Prahy.
„Villa Richter pro nás nikdy nebyla jen restaurací nebo krásným místem s výhledem. Chtěli jsme vytvořit prostor, kde se přirozeně potkává historie Prahy, víno, gastronomie a výjimečné okamžiky. Po šesti letech znovu naplno otevíráme restauraci a chceme ukázat, že Villa Richter může být místem pro výjimečný oběd či večeři stejně jako pro rodinnou oslavu, svatbu nebo privátní setkání,“ říká Jaroslav Hykl, zakladatel a majitel Villy Richter.
Jaroslav Bartůněk začínal jednu z důležitých etap své kariéry právě ve Ville Richter před více než dvanácti lety. V letech 2014 až 2019 zde působil jako zástupce šéfkuchaře, následně odešel sbírat další zkušenosti mimo Českou republiku a rozšířit svůj profesní záběr.
Čtěte také
Jako šéfkuchař vedl kuchyni Kastenmeiers Club Restaurant am Zwinger a později působil také ve společnosti Atmospherica Aviation, kde odpovídal za gastronomický servis pro VIP klientelu privátního letectví, obchodní obědy i privátní gastronomické akce. Během své kariéry se podílel také na vybraných gastronomických akcích britského velvyslanectví. Do Villy Richter se následně vrátil již jako zkušený šéfkuchař a od roku 2025 zde znovu působí.
„Jaroslav Bartůněk je s Villou Richter spojený řadu let, zná její prostředí i způsob, jakým o gastronomii přemýšlíme, a zároveň za tu dobu získal cenné zkušenosti v zahraničí a při práci pro velmi náročnou klientelu. Jsem rád, že dnes stojí v čele naší kuchyně právě on,“ pochvaluje si jeho návrat Jaroslav Hykl.
Současná kuchyně Villy Richter propojuje českou tradici s moderním přístupem ke gastronomii a staví na kvalitních surovinách, precizním řemesle a respektu k místu. Výraznou roli v ní hrají také omáčky – jedna z klasických a zároveň nejnáročnějších disciplín kuchařského řemesla.
„Villa Richter je místo, které velmi dobře znám a ke kterému mám dlouhodobý vztah. Když jsem tu před více než dvanácti lety začínal, byl jsem v jiné fázi své kariéry. Mezitím jsem měl možnost vařit v zahraničí, pracovat pro velmi náročnou klientelu a poznat různé podoby gastronomie. Dnes se snažím všechno, co jsem se za tu dobu naučil, přenést do kuchyně, která má vlastní charakter a respektuje výjimečnost tohoto místa. Vycházíme z české tradice a klasického řemesla, ale pracujeme s nimi současně. Zásadní pro nás je, aby měl každý chod jasnou chuť a svůj příběh,“ říká šéfkuchař Jaroslav Bartůněk.
Sedm chodů a vína ze Svatováclavské vinice
Nové sedmichodové menu otevírá tatarák z hovězí svíčkové s foie gras, svatojánskými ořechy, zeleným pepřem a brioche. Následuje consommé z pernaté drůbeže s bažantí terinou, lanýžem a křenem, candát s crème fraîche, kapustou, křupavou bramborou a kaviárem nebo espuma z pečeného celeru s parmazánem, vejcem a černým lanýžem.
Mezi hlavní chody patří kuře z Bresse s jemnou paprikovou omáčkou a tvarohovými noky a biftek doplněný omáčkou Bordeaux, morkem, šalotkou a divokou brokolicí. Menu uzavírá pistáciový mousse s malinami a lískooříškovým krémem.
Nedílnou součástí gastronomického zážitku je vinné párování. Vedle pečlivě vybraných evropských a moravských vín se v něm objevují také Riesling a Pinot Noir z vlastní Svatováclavské vinice. Réva se na jižním svahu pod Pražským hradem podle tradice pěstuje již více než 1 000 let a její historie je spojována se samotným knížetem Václavem. Vlastní vína tak nejsou pouze doplňkem menu, ale přirozeně propojují současnou gastronomii s příběhem místa, kde vznikají.
Čtěte také
Nová gastronomie Villa Richter Restaurantu okouzlí hosty při individuálních návštěvách i při speciálních událostech, ať už plánují rodinnou oslavu, jubileum, slavnostní večeři, svatbu, obchodní setkání, klientský večer nebo firemní event.
Soukromé salonky, tropický skleník Piano Nobile, Piano Terra s terasami i vinný sklep Wine Tresor umožňují připravit akci na míru – od komorního setkání několika hostů až po větší společenskou událost. Součástí může být degustační menu šéfkuchaře Jaroslava Bartůňka, individuálně sestavená gastronomie, vinné párování nebo soukromá degustace lokálních a světových vín ve Wine Tresoru.
Villa Richter tak po šesti letech znovu vrací restauraci do centra svého příběhu – jako místa, kde se gastronomie, víno a více než tisíciletá historie Svatováclavské vinice potkávají s jedním z nejkrásnějších výhledů na Prahu.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Klouzek je bez výjimky jedlá a výtečná houba. Jak ho zbavit slizu a co z něj vařit?
