Pozor na modrající hřib: Poznáte ho? Hrozí zvýšené riziko rakoviny
Než začnete číst Co byste měli vědět, než začnete číst
Hřib modračka obsahuje nebezpečné množství arsenu.
Pravidelná konzumace zvyšuje riziko vzniku rakoviny.
Jak poznáte tuto houbu od běžných jedlých druhů?
V atlasech byla dříve uváděna jako jedlá.
Čeští houbaři by měli mít na paměti, že není hřib jako hřib. Některé jsou nejedlé, či dokonce jedovaté, u jiných se zase sběr striktně nedoporučuje z dalších specifických důvodů. Typickým příkladem je hřib modračka, jehož plodnice mohou absorbovat značné množství arsenu. To z něj dělá nebezpečnou houbu, jejíž pravidelnější konzumace může způsobit rakovinu. Jak tento hřib poznat a co o něm říkají experti?
„Donedávna byl hřib modračka v atlasech uváděn jako jedlý. Ukazuje se však, že plodnice někdy akumulují velké množství arsenu, a proto je nelze doporučit ke konzumaci,“ zmiňuje ve svém popisu Česká mykologická společnost. Dominantní formou arsenu v plodnicích je kyselina dimethylarsinová, která má rakovinotvorné účinky.
ČTĚTE TAKÉ: Největší houba světa, ze které si Češi dělají guláš. Pařezy kvůli ní mohou svítit
I proto se čeští mykologové zkoumáním modračky v poslední době intenzivněji zabývali. „Tento hřib má přirozeně vysoké koncentrace arsenu. Mají ho v sobě i ostatní houby, ale modračka ho má opravdu hodně. Tím se stává karcinogenní. Není akutně škodlivá. Když ji ale sníte, vystavujete se zvýšenému riziku rakoviny,“ uvedl už před lety mykolog Jan Borovička pro web Deník.cz. Z výše popsaných důvodů experti vítají skutečnost, že některé encyklopedie už modračku uvádějí jako nejedlou houbu.
Houby – varování
Nikdo by neměl přeceňovat své houbařské znalosti. Některé druhy, které rostou v českých lesích, jsou prudce i smrtelně jedovaté. V případě nejistoty je vždy lepší nahlédnout do atlasu nebo zavolat známému, který se v této problematice vyzná lépe. Pozor je třeba dávat také na chráněné houby, za jejichž sběr hrozí vysoké pokuty.
„Není to tak, že byste tuto houbu třikrát snědli a potom vás čekal funus. To byste museli konzumovat kilogramy týdně, abyste se mohli otrávit. Pravdou však je, že hřib modračka byl roky v atlasech popisovaný jako jedlý a bezproblémový druh. Dnes už je zřejmé, že při pravidelné konzumaci většího počtu plodnic může nastat problém,“ vysvětlila pro CNN Prima NEWS mykoložka Tereza Tejklová.
Modračka roste především v listnatých lesích, vyskytovat se může i v zahradách nebo parcích pod listnatými stromy, někdy také pod smrky. Plodnice se objevují roztroušeně po skupinách, a to od konce května do října. „Nezakopnete o ni při každé návštěvě lesa. Není úplně běžná, zároveň ji nelze považovat za vzácnou houbu,“ popsala Tejklová s tím, že jde o dobře poznatelný druh.
Od babky se liší hned v několika ohledech
Už název napovídá, že se modračka od ostatních jedlých hřibů liší extrémně rychlým a až inkoustovým modráním, které po chvíli přechází téměř do černé barvy. K modrání dochází okamžitě po sebemenším dotyku klobouku, třeně či rourek. Proto by si houbař neměl splést modračku s hřibem žlutomasým, který je lidově znám jako babka. Ta sice po kontaktu rovněž modrá, ale mnohem méně intenzivně a spíše do zelenomodrého odstínu. Babka je navíc typická rozpraskaným kloboukem na malá políčka.
Čtěte také
I když mykologové konstatují, že je hřib modračka pro své nápadné a silné modrání prakticky nezaměnitelný, méně zkušení houbaři by přesto měli mít jistotu, že si tento druh nespletli s dalšími modrajícími hřiby. Třeba oblíbený hřib hnědý sice modrá, ale o poznání méně radikálně než modračka. Navíc je charakteristický svým „tradičním“ vzhledem a kaštanově až čokoládově hnědým kloboukem.
Barevné hřiby, jako je například hřib kovář, sice modrají dost značně, a to do tmavého odstínu. Na rozdíl od modračky ovšem dorůstají do mnohem větší velikosti, přičemž se vyznačují velmi mohutným a robustním vzhledem. Všechny zmíněné druhy hřibů si můžete prohlédnout v galerii, kterou naleznete v úvodu tohoto článku.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Jak uchovat zásobu hub na zimu? Vedle sušení a mrazení je stále populárnější moderní metoda
V on-line zpravodajství CNN Prima NEWS začal pracovat v roce 2020. Věnuje se převážně domácí politické scéně. Kromě zpravodajských textů a rozhovorů zpracovává také komentáře nebo glosy. Nenechává ho chladným ani zahraniční politika, akcentuje například dění kolem války na Ukrajině. V případě odlehčenějších témat se věnuje videohrám či houbaření. (Marek.Vesely@iprima.cz)
