Vláda přehazuje odpovědnost za zdravé stravování na jídelny. Z normy zbyde doporučení
Ministři Adam Vojtěch a Robert Plaga (oba za ANO) ve středu prolomili mlčení ohledně výrazné změny ve školním stravování. Podle nich zůstává zdravá strava pro žáky stále prioritou – ze závazných požadavků se však stane metodické doporučení. Vojtěch tak očekává, že se v jídelnách budou těmito radami řídit. Vládní činitelé rovněž apelují na vlastní odpovědnost těchto zařízení. Opoziční politici kabinetu vyčítají, že tímto krokem zrušil veškerá pravidla a že školy mohou doporučení zcela vypustit.
Když se na začátku týdne objevila informace o tom, že vláda rozhodla o stažení aktualizované podoby vyhlášky o školním stravování, ministerstva nejdříve na dotazy novinářů nereagovala. Výraznou změnu nicméně potvrdil i pro CNN Prima NEWS ministr sportu, zdraví a prevence Boris Šťastný (Motoristé).
ČTĚTE TAKÉ: Plaga se staví proti „nespravedlivému“ slučování školek. Způsobí to zmatek, zní od expertů
Samotná vyhláška se neruší, vyškrtnuty z ní však budou přílohy určující nový spotřební koš – tedy závazná pravidla, podle kterých by se mělo od září 2027 vařit v jídelnách za pomoci nových postupů. Odpovědnými subjekty jsou resorty školství a zdravotnictví. Plagovo ministerstvo má vyhlášku provozně na starosti, Vojtěchův úřad řeší její obsah. Nyní mají na starosti připravit její úpravu.
Ministr školství se k tématu ozval ve středu k večeru. Vymezil se proti kritice, že vláda ruší reformu školního stravování, jejímž cílem je zajistit žákům zdravé stravování. „Tato hysterie je přehnaná. Vyhláška se neruší. Ministerstvo zdravotnictví na zdraví dětí ani ochranu veřejného zdraví nerezignuje,“ prohlásil ve videu.
Čtěte také
„Mění se pouze způsob, jakým budou výživové standardy uplatňovány. Nově mají sloužit jako odborné metodické doporučení, nikoli jako závazné požadavky,“ vyjádřil se k plánované změně vyhlášky. Zdůraznil také, že zdravé, pestré a chutné stravování jakožto všeobecný cíl zůstává.
Místo závazných pravidel odborné vodítko
Plaga současně vzkázal rodičům dětí, že priority vlády se v této oblasti nemění. Zaměstnanci jídelen podle něj budou mít k dispozici „odborné vodítko a podporu při sestavování pestrých a nutričně vyvážených jídelníčků“. Šéf resortu mimo jiné ostře vystoupil proti názoru, že pokud přestanou platit závazná pravidla ze strany státních institucí, jídelny mohou pod tlakem úspor výrazně polevit v přípravě nutričně vhodných pokrmů a tím dětem ublížit.
Tyto obavy vnímá jako „vyloženě sprosté a neuctivé“ vůči práci pedagogických i nepedagogických pracovníků.
Ve středu reagoval i ministr Vojtěch, který sdělil, že zdravé stravování pro něj taktéž zůstává dlouhodobou prioritou. Stejně jako jeho vládní kolega poznamenal, že se mění způsob uplatňování výživových standardů.
„Moderní výživové standardy připravené odborníky ze SZÚ zachováme jako metodické doporučení. To ale neznamená, že školní jídelny přestávají nést odpovědnost za kvalitu připravované stravy,“ upozornil na sítích šéf zdravotnického resortu. Očekává, že se kuchařské týmy budou doporučeními odborníků řídit. Jeho úřad bude další případné kroky ohledně vyhlášky a zdravého stravování projednávat s Plagovým resortem.
Zdravé stravování dětí je pro mě dlouhodobou prioritou. A na tom se nic nemění. Mění se způsob, jakým budeme výživové standardy uplatňovat, nikoliv náš cíl.
— Adam Vojtěch (@adamvojtech86) November 11, 2026
Moderní výživové standardy připravené odborníky ze SZÚ zachováme jako metodické doporučení. To ale neznamená, že školní… https://t.co/ihyWvS7QVr
Ministerstvo zdravotnictví potvrdilo, že výživové standardy, na kterých při přípravě modernizovaného spotřebního koše pracovali odborníci Státního zdravotního ústavu, nebudou fungovat jako závazný rámec, nýbrž jako metodické doporučení. I resort dává do popředí odpovědnost zaměstnanců jídelen za přípravu kvalitní stravy.
Začít se musí doma, poznamenal ke zdravému stravování Babiš
Na tuto odpovědnost se odvolával i premiér Andrej Babiš (ANO) během dotazů novinářů před odletem na neformální summit EU v Dublinu. „Naše kuchařky jsou velice šikovné, vědí, jak vařit,“ okomentoval rozhodnutí. Kabinet podle něj v této záležitosti plní to, co premiér podle svých slov sliboval před volbami. Reformu školního stravování označil za „diktát, jak mají v jídelnách vařit“.
„Nemá to být o tom, aby stát nadiktoval kuchařkám, jak to mají dělat. Musíme si ale říct, že toto všechno začíná doma. Rodiče musí jít příkladem,“ řekl dále ministerský předseda. Stažení nové vyhlášky podle Babiše většina jídelen uvítá.
Čtěte také
„Pokud někde mají jiný způsob vaření, nikdo jim v tom nebrání. Je to doporučení, měli bychom regulovat co nejméně,“ sdělil mimo jiné Babiš s tím, že věří, že zaměstnanci jídelen jsou rozumní.
„Faux pas, bude to škodlivé pro děti.“ Opozice tepala vládní poslance
Zásadní proměna vyhlášky se řešila ve středu i během jednání sněmovního školského výboru. Podle předsedy TOP 09 Matěje Ondřeje Havla přišla vláda se zrušením jakýchkoliv norem ve školním stravování. „Povede to k tomu, že se ve školách budou vařit instantní jídla a z polotovarů. Nebude žádný legislativní předpis, který zakáže, že se třeba bude pořád vařit čočka s párkem,“ tvrdí opoziční poslanec.
Bývalý ministr zemědělství Marek Výborný (KDU-ČSL) poukázal na ekonomický tlak, pod nímž jídelny pracují. „Chápal bych i možnost, že by se znovu otevřel spotřební koš a něco by se v něm měnilo. Ale takto to vzít a říct (jídelnám): ‚Nejste vázáni ničím, hlavně ať vyjdete finančně.‘? Povede to k tomu, co naznačoval kolega Havel,“ přidal se ke kritice.
Podle stínové ministryně školství Renáty Zajíčkové (ODS) se kabinet v tomto ohledu zachoval „mocensky a autoritativně“. Poslankyně připomněla, že se na reformě stravování pracovalo roky. „Jestli je pro vás Státní zdravotní ústav organizace, kterou nemusíme brát vážně, tak tomu opravdu nerozumím. To, co jste udělali bez diskuse s odborníky, je faux pas a je to škodlivé pro děti,“ pustila se místopředsedkyně výboru do vládních činitelů.
Čtěte také
Proti slovům Zajíčkové se ohradila další místopředsedkyně sněmovního orgánu, a to poslankyně Jana Berkovcová (ANO). „Naopak vy jste v minulém volebním období protlačovali tuto vyhlášku na sílu a nerespektovali jste názory z terénu. Na odborných setkáních zaznívalo, že nový spotřební koš je nepřijatelný, a ozývali se i odborníci kritizující jeho složení,“ tvrdí koaliční zákonodárkyně.
„Proč proboha strašíte, že poté, co bude složení koše dobrovolné, jídelny klesnou tak hluboko, že začnou předkládat hamburgery, hranolky a párky? To – v uvozovkách – nejhorší, co se může stát, je to, že v jídelnách budou vařit pořád stejně. I tak vaří dobře a vyváženě, děti dostávají zeleninu a ovoce,“ hájí rozhodnutí vlády Berkovcová.
Co řekl ke stažení aktualizované vyhlášky Plagův náměstek?
K úpravě pravidel se vyjádřil i náměstek ministra školství Zdeněk Kettner (SPD), který byl na jednání přítomen. „Z politické roviny jsem proti takto koncipovanému spotřebnímu koši bojoval (Kettner byl v minulém volebním období poslancem, pozn. red.). V jídelnách došlo v posledních letech k obrovskému posunu. Kuchaři se naučili vařit mnohem zdravěji, a to i za podmínek staré podoby spotřebního koše,“ říká náměstek.
Čtěte také
Nicméně ze své aktuálně úřednické pozice podotkl, že informaci o zrušení koše obdržel s kolegy z ministerstva školství zhruba hodinu před začátkem výboru – Kettner tedy hovořil o středeční osmé hodině ranní, jelikož výbor začínal v 9:30.
Úředníci podle náměstka nevidí problém v tom, že pravidla budou dobrovolná. „Podoba koše je v gesci ministerstva zdravotnictví. To bude ohledně nutričních hodnot nadále řešit metodickým vedením,“ sdělil Kettner za resort školství. O tématu se bude hovořit i na další schůzi výboru.
Opoziční poslanci mimo jiné nechápou, proč ministr Plaga v případě avizované úpravy požádal o výjimku z připomínkového řízení, tedy zhodnocení navrhovaných změn ze strany ministerstev a úřadů. Ministr tvrdí, že jde o zrychlení celého procesu. Kritizují ho za to ovšem například i členové think tanku Ministr zdraví. Podle nich se kabinet snaží „obejít odborníky a pacientské organizace“ a tím „zlikvidovat zdravé školní stravování bez veřejné diskuze“.
Nová vyhláška by měla v jídelnách především zajistit zákaz slazených nápojů, výrazně by se mělo omezit používání ultrazpracovaných potravin a polotovarů při přípravě jídel. V rámci spotřebního koše se také nastavuje větší podíl čerstvé zeleniny a ovoce, na talířích se má objevit více luštěnin a rybích pokrmů. Jídelny by měly za měsíc nabídnout dvě bezmasá jídla navíc.
MOHLI JSTE PŘEHLÉDNOUT: Osahávání si představuju jinak, kritizovala Ševčíka Válková. Budu mít problém mu věřit, dodala
Věnuje se převážně politickým tématům na tuzemské scéně, konkrétně oblasti školství a životního prostředí. Zaměřuje se také na svůj rodný Karlovarský kraj a jeho politickou strukturu, rád si i napíše články z kulturního soudku a hudební oblasti. Po práci v redakci si zajde do malých kin na známé i opomíjené filmy, doplňuje mezery v četbě literatury nebo objevuje žánr ambientní hudby. Svůj volný čas však nejradši tráví za městem v přírodě. Marek vystudoval češtinu a komparatistiku na Univerzitě Karlově v Praze, součástí týmu on-line redakce CNN Prima NEWS je od dubna 2023. (Marek.Pausz@iprima.cz)
