KATCHI restaurant & cocktail bar: Nový podnik, který přepisuje pravidla moderní gastronomie
Na pražské gastro scéně se právě otevřelo místo, které nemá v Česku obdoby. KATCHI restaurant spojuje výstřední interiér, suverénní kuchyni a chuťový zážitek, na který se nezapomíná. Zatímco jiné podniky se drží stylu, Katchi tvoří atmosféru. Nabízí moderní twist, pět elementů chuti a show, která se odehrává na talíři i v prostoru.
Za konceptem stojí podnikatel Štěpán Návrat, který je známý svým citem pro výjimečnost, detail a odvahu dělat věci jinak. Do čela kuchyně postavil výraznou osobnost současné české gastronomie – Sierru Holanovou. Jejich propojení dalo vzniknout místu, kde moderní kuchyně dostává zcela nový rozměr.
ČTĚTE TAKÉ: Restaurace La Gare oslavil 15 let aneb Pařížská atmosféra uprostřed Prahy
Sierra Holanová je Američanka s českým srdcem. Do Prahy se přestěhovala ve dvanácti letech a přes jazykové i kulturní bariéry si našla vlastní cestu – do kuchyně. Profesionálnímu vaření se věnuje teprve šest let, ale už si stihla získat respekt celé gastro scény. Do této chvíle působila v týmu Radka Kašpárka ve 420.
V Katchi teď Sierra naplno rozvíjí svůj rukopis – drzý, energický, ale přitom precizní. Její kuchyně staví na pěti elementech: Salt. Acid. Spice. Texture. Passion. Každý chod je kombinací emocí, surovin a kontrastů. Každý večer pod jejím vedením je ojedinělý.
Menu, které se nesnaží zalíbit. Ale zasáhne
Zapomeňte na klasiku. Tady se jídlo mění ve scénu. Z menu lze vyčíst odvahu i humor:
Rajče & Meloun – pocta svěžesti v podobě hravých textur rajčat a melounů, provoněných yuzu a jasmínem, s lehkým nádechem thajské bazalky a jemnou burrata perlou.
Kachna & Celer – křehká pekingská kachna zasazená do křupavé kukuřičné tartaletky, doplněná jemnými nuancemi celeru v několika texturách.
Chobotnice & Papája – dokonale připravená chobotnice v objetí mrkvového pyré s koriandrem, osvěžená nakládanou papájou a zakončená sladko-pikantní omáčkou „18“.Arancini – zlatavě smažené rizotové koule s fermentovanou pikantní kimchi omáčkou, doplněné gelem ze zázvoru, thajským chilli a kroutícími se vločkami katsuobushi.
Kukuřice Elote & Tom Kha – grilovaná kukuřice ve spojení s lehounkou espumou z thajské polévky tom kha, křupavými pastinákovými chipsy, lískovými ořechy a kořením tajínem, který dodává nečekanou jiskru.… a to jsme na začátku.
Nutno zmínit Wagyu steak A5 Kagoshima, delikatesa hodná gurmánů.
Katchi se nesnaží být „fine dining“ – ale je výjimečné. Servíruje wow momenty. Chuť i forma mají drive. A dezert může být twist na věneček s fazolovým i vanilkovým krémem, křupavým griliášem, kardamomem a slaným karamelem. Proč ne?
Prostor, který nemá filtr. A právě proto baví
Interiér Katchi je záměrně „too much“. Kombinuje skla, textury, ostrá světla, klubovou atmosféru a avantgardní strop. Design je postaven tak, aby hosty vytrhl z běžného rytmu – stejně jako menu. Večer se prostor mění. Hudba zrychluje. A najednou se ocitáte v baru, kde vám místo klasického koktejlu přistane green kafír negroni nebo angreštový sorbet s proseccem.
Jak to v Katchi funguje?
Obědy (11:30–15:30) jsou přístupnější, ale pořád s charakterem – například japonský řízek s nakládanou šalotkou nebo soba nudle s bang bang omáčkou.
Večery (od 17:00) nabízí plné à la carte menu a prostor pro experiment, degustační menu s japonským A5 Wagyu steakem.
Je to místo pro hosty, kteří chtějí být překvapeni. Pro ty, kdo se nebojí ostřejší chutě, výrazného interiéru a nekompromisního přístupu. Katchi nestaví na konceptech – ale na energii.
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Itálie v Praze aneb Slunce a Aperol mění terasu v Mánesu na oázu klidu
Díky úzké spolupráci redakcí online a TV zpravodajství vám přinášíme desítky reportáží i v textové podobě, které můžete sledovat v televizi, na webu, sociálních sítích nebo v HbbTV.
