ZA BAREM: Mirror Hospitality Expo potvrdilo, že barová komunita se stále umí spojit
Bratislavu v květnu ovládly špičky barového řemesla a míchaly se koktejly, o kterých se vám zdá jen ve snech. Řeč je o Mirror Hospitality Expo. V prostorách hotelu Radisson Blu Carlton se sešli zástupci dvaatřiceti barů včetně těch českých jako Alma, Minus One či The Splendid. Jak taková okázalá dvoudenní akce rozšířená o Mirror Cocktail Week vypadala?
Nechyběly ani ikonické bary z různých koutů Evropy. Mezi nimi milovníci vinylů z Moebius (Milán) a Bird (Kodaň), ekologicky a společensky odpovědné podniky jako Cambridge Public House (Paříž) a Little Red Door (Paříž), nebo sofistikovaný barcelonský Dr. Stravinski. Škála podniků byla ale nepřeberná a každý si zkrátka našel to svoje.
ČTĚTE DÁLE: Závěr Prague Cocktail Weeku nabídl unikátní koktejly i barmanské špičky. Akce expanduje do Brna
S projektem Za barem si Pavlína Švarcová klade za cíl dostat barmanské řemeslo mezi širokou veřejnost a nechat ji nahlédnout do zákulisí těch nejpůsobivějších barů nejen v Praze, ale i po celém Česku. Je libo sexy svěží daiquiri, sofistikovaný boulevardier, anebo zkrátka nevíte a chcete se nechat inspirovat?
„Především jde o ukázku našeho regionu – nejen barmanského světa, ale i kultury a tradic. Snažíme se okolním zemím ukázat, co a jak tu děláme, ale zároveň zvát i země celého světa, aby ony nám ukazovaly, jak se to dělá právě u nich,“ říká spoluorganizátor akce Stanislav Harcinik. „Pro nás je to event, který shromažďuje krásné lidi. Zároveň nám jde o to, abychom se učili od těch nejlepších a rozvíjeli naše know-how. Inspirujeme se, ale hlavně prohlubujeme přátelství napříč barovou scénou. A to je něco, co se nedá koupit,“ doplňuje kolegu spoluorganizátor akce Peter Marcina, který paralelně působí jako manager Mirror Baru.
Nejvyšší příčky světového žebříčku
Vzdělávání je klíčovým pilířem expo a zahrnuje jak praktické dovednosti pro barmany, například práci s karbonizací, tak i měkké dovednosti. Zvláštní důraz bude kladen na udržitelnost a inkluzi v barovém průmyslu. Mezi přednášejícími byly i zástupkyně The Ada Coleman Project, tedy iniciativy na podporu žen+ v gastronomii.
Za Mirror Hospitality Expo stojí tým z Mirror Baru v Bratislavě, který se v letech 2023 a 2024 dostal na rozšířený seznam prestižního žebříčku The World’s 50 Best Bars, kde v roce 2024 obsadil 62. místo. Cílem týmu je představit talentované barmany a bary ze Slovenska a střední Evropy, ale také hostit světově uznávané osobnosti z barového průmyslu.
