Logo CNN Prima News
Aktuální trendy
Volební výzkumy
Donald Trump
Kalkulačka cen energií
Ukrajina
Prima Česko
Krimi
Počasí
ShowTime
Sportovní komentáře
Jak na energie
Hlasy zločinu
Kariéra
Partie
Témata
  • Menu
  • Domácí
  • Kraje
  • Zahraničí
  • Volby 2025
  • Jak ušetřit
  • Pořady
  • Ekonomika
  • Ukrajina
Přihlášení
  • Můj profil
  • Odhlásit se
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
      Účet
    • Odhlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Zaregistrujte se
    • Máte již účet?
      Přihlaste se
App Živě Menu Zavřít TV živě
Ztracený se vrátil na pódium. Překvapí bydlením mezi koncerty, co si přichystal pro fanoušky?

Ztracený se vrátil na pódium. Překvapí bydlením mezi koncerty, co si přichystal pro fanoušky?

24. července 2025 23:13
Prezident Pavel strávil „Český den“ s japonskou princeznou: Chechtala se u medvídků z Kolína

Prezident Pavel strávil „Český den“ s japonskou princeznou: Chechtala se u medvídků z Kolína

24. července 2025 22:50
Opilý cizinec sexuálně napadl průvodkyni v kutnohorském muzeu. Křikem si přivolala pomoc

Opilý cizinec sexuálně napadl průvodkyni v kutnohorském muzeu. Křikem si přivolala pomoc

24. července 2025 21:59
Opilý cizinec sexuálně napadl průvodkyni v kutnohorském muzeu. Křikem si přivolala pomoc

Opilý cizinec sexuálně napadl průvodkyni v kutnohorském muzeu. Křikem si přivolala pomoc

24. července 2025 21:59
Strakonice zamořil dusivý kouř z továrny. Škrábe v krku a štípe v očích, bouří se lidé

Strakonice zamořil dusivý kouř z továrny. Škrábe v krku a štípe v očích, bouří se lidé

24. července 2025 21:06
Dálnici u Boleslavi ochromila srážka čtyř aut: Záchranáři převezli raněnou, jezdí se po krajnici

Dálnici u Boleslavi ochromila srážka čtyř aut: Záchranáři převezli raněnou, jezdí se po krajnici

24. července 2025 20:03
Prezident Pavel strávil „Český den“ s japonskou princeznou: Chechtala se u medvídků z Kolína

Prezident Pavel strávil „Český den“ s japonskou princeznou: Chechtala se u medvídků z Kolína

24. července 2025 22:50
Francie uzná stát Palestina, slíbil Macron. Chce splnit závazek k dosažení trvalého míru

Francie uzná stát Palestina, slíbil Macron. Chce splnit závazek k dosažení trvalého míru

24. července 2025 22:09
Že je Macronova manželka muž? Prezidentský pár šel do protiútoku, za pomluvu chce peníze

Že je Macronova manželka muž? Prezidentský pár šel do protiútoku, za pomluvu chce peníze

24. července 2025 21:25
Macinka: Přísaze jsme dali šanci, sama se vyautovala. Pro podporu vlády máme podmínky

Macinka: Přísaze jsme dali šanci, sama se vyautovala. Pro podporu vlády máme podmínky

24. července 2025 19:00
Kolář: Přísaha je odsouzena k volebnímu krachu. Koho znáte kromě Šlachty, tázal se Jelínek

Kolář: Přísaha je odsouzena k volebnímu krachu. Koho znáte kromě Šlachty, tázal se Jelínek

24. července 2025 15:24
Gregor: Zavedeme školné u „nepotřebných“ oborů na VŠ. Zoufalá snaha o pozornost, namítá Plaga

Gregor: Zavedeme školné u „nepotřebných“ oborů na VŠ. Zoufalá snaha o pozornost, namítá Plaga

24. července 2025 08:17
Energošmejdi opět útočí ve velkém. Jak se proti stále důmyslnějším podvodníkům bránit?

Energošmejdi opět útočí ve velkém. Jak se proti stále důmyslnějším podvodníkům bránit?

22. července 2025 06:24
Kalkulace a úspory za energie: Kolik nás stojí letní komfort v domácím bazénu?

Kalkulace a úspory za energie: Kolik nás stojí letní komfort v domácím bazénu?

21. července 2025 08:14
Je klimatizace v létě opravdu potřeba? Podívejte se, kolik stojí její provoz

Je klimatizace v létě opravdu potřeba? Podívejte se, kolik stojí její provoz

20. července 2025 06:10
Nejlevnější pohonné hmoty jsou na jihu Čech. Benzin mírně zdražil, i tak je levnější než loni

Nejlevnější pohonné hmoty jsou na jihu Čech. Benzin mírně zdražil, i tak je levnější než loni

24. července 2025 13:37
Kritizovaný obchod Naše síťovka v budově ministerstva končí. Stát hledá nového nájemce

Kritizovaný obchod Naše síťovka v budově ministerstva končí. Stát hledá nového nájemce

24. července 2025 07:23
Bitcoinová mánie nepolevuje. Za lámáním rekordů stojí Trump i zájem velkých firem

Bitcoinová mánie nepolevuje. Za lámáním rekordů stojí Trump i zájem velkých firem

23. července 2025 05:20
Mrazivé záběry z Pokrovsku: Okupanti pochodují na smrt. „Ničitelé červů“ brzdí klíčový průlom

Mrazivé záběry z Pokrovsku: Okupanti pochodují na smrt. „Ničitelé červů“ brzdí klíčový průlom

24. července 2025 07:50
Šándor: Trump neumí na Putina přitlačit. Míru předchází tajná jednání, připomněl Zrno

Šándor: Trump neumí na Putina přitlačit. Míru předchází tajná jednání, připomněl Zrno

24. července 2025 05:22
Před woke kulturou „unikl“ Američan do Ruska. Kreml ho poslal do války, rodina je zoufalá

Před woke kulturou „unikl“ Američan do Ruska. Kreml ho poslal do války, rodina je zoufalá

23. července 2025 21:12
Domácí
  • Volby 2025
  • Politika
  • Koronavirus
  • Počasí
  • Praha
  • Středočeský kraj
  • Moravskoslezský kraj
  • Liberecký kraj
Zahraničí
  • Ukrajina
  • Slovensko
  • Rusko
  • Izrael
  • Evropská unie
  • Německo
  • Čína
Byznys
  • Finance
  • Kryptoměny
  • Hypotéky
  • Daně
  • Ekonomika
  • Energetika
  • Média
Sport
  • MMA
  • Fotbal
  • Hokej
  • Tenis
  • Moto
Lifestyle
  • Cestování
  • Zdraví
  • Historie
  • Kultura
  • Věda a technologie
  • Filmy
  • Seriály
Krimi
  • Soudy
  • Nehody
  • Požáry
  • Vraždy
  • Krimi v TV
Pořady
  • Partie
  • Hlavní zprávy
  • 360°
  • Nový den
  • Interview
  • K věci
Prima+
  • Prima Fresh
  • Prima Zoom
  • Prima Ženy
  • Prima COOL
  • Prima DOMA
  • Prima Living
  • ShowTime
  • Svět zvířat
  • Gaming
  • Auto
  • TV program
  • Pořady
Sledujte nás Facebook X.com Instagram YouTube
Francie
Francie uzná stát Palestina, slíbil Macron. Chce splnit závazek k dosažení trvalého míru
Více informací
Politika
Okamuru chce obžalovat policie. Šéf SPD podle ní během kampaně podněcoval k nenávisti
Více informací
Rusko
V Rusku se zřítilo velké dopravní letadlo. Na palubě byly desítky lidí, nikdo zřejmě nepřežil
Více informací
Počasí
Sledujte RADAR: Do Česka dorazí déšť a bouřky. MAPA ukazuje, kde bude pršet nejvíce
Více informací
Zahraničí
Další válka na obzoru? Na hranici Thajska s Kambodžou se střílí, hlášeni jsou mrtví i zranění
Více informací
360°
Maříková o povolenkách: Pokud chce EU dávat pokuty, nemusíme peníze posílat. Ať nás vyhodí
Více informací
Ukrajina
Chceme schůzku s Putinem, navrhli Ukrajinci v Istanbulu Rusům. Proběhla výměna zajatců
Více informací
Zemřel Hulk Hogan. Slavného wrestlera a herce zradilo srdce, ke sportu přitáhl celé rodiny

Zemřel Hulk Hogan. Slavného wrestlera a herce zradilo srdce, ke sportu přitáhl celé rodiny

Pospíšil o Okamurovi: Právo platí i pro proruského trolla. Zoufalá snaha, reagoval šéf SPD

Pospíšil o Okamurovi: Právo platí i pro proruského trolla. Zoufalá snaha, reagoval šéf SPD

Anglická vesnice v obležení swingers festivalu: Místní ruší sténání. Je to oplzlé, říkají

Anglická vesnice v obležení swingers festivalu: Místní ruší sténání. Je to oplzlé, říkají

CNN Prima News ■ Lifestyle Lidé Rozhovor

Hrozně mi vadí, jak jsou lidé v jídle pokrytečtí, říká Roman Vaněk

  • Téma: Rozhovor
  • Josef Hora, týdeník 5plus2
  • 18. srpna 2021 08:51
Roman Vaněk

Roman Vaněk Zdroj: Profimedia.cz

  • Zavřít
Roman Vaněk

Roman Vaněk Zdroj: Profimedia.cz

Po několika měsících mohl Roman Vaněk znovu otevřít svůj Pražský kulinářský institut, kde špičkoví kuchaři učí laiky nejrůznější gastro fígle. Snaží se také lidem vysvětlit, že není dobré podléhat moderním gastro trendům a zbytečně se omezovat. „Ani já občas nepohrdnu dobrým fast foodem,“ říká Vaněk v rozhovoru pro týdeník 5plus2.

Seznam.cz banner

Rychlá občerstvení nemají v Česku moc dobrou pověst. Oprávněně?

Pro nás fast food automaticky znamená peklo, ale tak to není. Ve světě se fast food už dlouho nazývá fast casual. Například se podívejte na změny v tom známém řetězci s hamburgery, najednou změna barvy, jsou tam kavárny a v nich vyškolení baristé. Není fér to shrnout vše do jednoho pytle. Tyto podniky mají výhodu v tom, že se dá spolehnout, jak bude daná věc chutnat. Nemůže se stát, jako když přijdete do hospody a máte tam dva kuchaře, že jeden den vám bude od Pepíka něco chutnat a jindy přijdete na stejné jídlo, jenže Bohouš to tolik neumí a nechutná to a personál vám na dotaz, jaké to je, rovnou řekne věty typu: „Nevím, dojdu se zeptat“, nebo „Nevím, já jsem tu nová“. To se v řetězcích s rychlým občerstvením nemůže stát, navíc už to dávno není jen o hranolkách, hamburgerech nebo smaženém kuřeti, moderní koncepty a nabídka v tomto odvětví se neustále rozšiřují.

Obecně ale lidé málokdy přiznají, že tam chodí. Vy tedy ano?

Někdy ano, proč ne? Nejde naházet všechny na jednu hromadu a pokrytecky říct, že je to špatně. Já se tím často bavím. Zeptám se, jestli někdo do toho či onoho řetězce chodí. Odpověď je, že ne. Tak dodám: „Mně tam strašně chutná jejich coleslaw… jablečná taštička… hranolky…“ „No to mě taky,“ zní odpověď. Klid, ono se něco říká, jenom aby člověk nevyčníval, šel s davem a měl klid. On nikdo také nejí smažák a eidam třeba. Já miluji smažák smažený v másle a také si dám rohlík s eidamem a chutná mi to. (smích)

To bude úplná revoluce, až si lidé přečtou, že Roman Vaněk chodí někdy do fast foodu a jí eidam…

Dobře, také mám rád kaviár, bílé lanýže, ryby, sushi, francouzskou gastronomii… (smích) Já miluji jídlo. A jsou i jídla, která rád nemám, je to subjektivní věc, chutná-nechutná. Ale mně strašlivě vadí současné pokrytectví. V reálném světě lidé mlčí, aby neměli ostudu z toho, že chodí na hamburger a do supermarketů, protože by to nebylo bio, fair trade, low fat, no fat, nevím, co všechno. Nevím, co se to momentálně děje, ale mám pocit, že díky konjuktuře blbneme na kvadrát, jako by se společnost začala jídla bát. Vidíte, to je jedna z mála věcí, které hodnotím pozitivně na covidu, že se na chviličku přerušila mánie, kdy jsme se už pomalu nezdravili jinak než druhy diet a čísly alergenů. Na každém rohu chemofobie. Je na nás takový nával informací, že už jsme líní zjišťovat pravdu. Do té doby, než začal loni covid, byly dlouho mouka, cukr a sůl označovány jako bílá smrt, ale jen co přišel první novinový titulek, že se blíží lockdown, vše se změnilo a lidé vykoupili všechnu mouku a ejhle, kde bylo zdravíčko?! To mi přišlo vtipné.

Kdysi jste na lidi se Zdeňkem Pohlreichem apelovali, aby více četli složení potravin, stravovali se kvalitně a nekupovali ty nejlevnější konzervy a salámy, že tam není maso a podobně. Skoro mi to teď od vás zní, že zažíváme opačný extrém…

Ano, je to teď o řešení všeho možného, ale hovořím o zdravých lidech. Samozřejmé je, že když má někdo problémy s játry, nemůže tuky, když má nějakou intoleranci, že danou potravinu nemůže. Ale aby si zdravý člověk naordinoval paleo nebo keto jenom proto, aby byl trendy, protože v každém druhém časopise psali, že když budete jíst to či ono, tak zhubne 300 kilo za týden, řeší se žebříčky superpotravin, detoxy, klystýry… tak už nezbývá čas na obyčejnou radost z jídla. Nicméně od doby, co vyšel můj legendární rozhovor v Reflexu „Jsme odpadkový koš Evropy“ se toho strašně změnilo k lepšímu a je tu skvěle. Mě to baví, protože mám možnost výběru od jídla až po informace. V rámci toho, že jsem homo konzumentus, tak mám zůstat člověkem, odmítám chroustat všechno raw, polévat se kokosovým olejem a lízat himálajskou sůl. Mám také moc rád čokoládu, rakvičky se šlehačkou, poctivý gothaj s cibulí a octem nebo párek v rohlíku. S plnotučnou hořčicí.

Není to pro lidi jenom berlička, když se nevyznají ve výživě a někde jim řeknou, že když vynechají toto či ono, bude jim lépe a třeba i je?

Ale když je člověk zdravý, má podle mě jíst normálně a užívat si života. Omezování čeho a proč? Samozřejmě, nejde každý den jíst kachnu, která plave kraula v sádle, má se jíst vyváženě. Ne se jeden den přežrat a další dny držet detox. Podle mě stačí použít zdravý selský rozum a je člověku dobře. Jídlo je základní měnič nálady člověka. A jestliže se dobře najím a nepřežeru se nesmysly, tak je mi dobře a mám dobrou náladu. Ale bavíme se o extrémech.

Po několikaměsíční pauze jste opět otevřeli Pražský kulinářský institut, kde pořádáte kurzy pro veřejnost. Jak jste tu dobu, kdy jste museli být zavření, přečkali?

Díky bohu, po mnoha měsících jsme opět otevřeli. Upřímně, nebýt lidí, kteří nám pomohli tím, že počkali s poukazy, a nebýt našich knih, tak jsme to nepřežili. To nešlo přežít bez jiných zdrojů. Nikoho jsme nemuseli propustit a všechno jsme udrželi. Ono to už dávno nebylo jenom o penězích. Problém byl v něčem jiném, byl to psychický souboj s nejistotou, co bude zítra a že žádným prohlášením té party, která vede naši zem, se nedalo věřit. Rozhodnutí, prohlášení, nařízení nikdy nikdo z nich nevysvětlil, nezdůvodnil, jen proto, abychom pochopili, proč jsou jejich rozhodnutí důležitá. Za celou tu dlouhou dobu mně osobně chyběl alespoň jeden malý pevný bod, o který by se dalo opřít. Zjistili jsme vlastně jediné, že by nás měli léčit lékaři, nikoliv politici. To byl velký každodenní psychický boj, který trval strašně dlouho. Ten první týden, když jsme začali zase učit, mi připadal jako první týden, když jsme začínali v roce 2007 první kurzy. Je skvělé zase dělat práci, kterou milujete. Navíc lidé, kteří k nám chodí na kurzy, z toho mají také radost. Normální společnost se potřebuje socializovat. Máme v genech, že jsme lovci, že jsme sběrači a že jíme v tlupě. A ta tlupa chyběla.

A nějaká nová kuchařka?

Tu jsme stihli připravit ještě během karantény, bude to pokračování série Jednoduše a dokonale, tentokrát s názvem Ryby, drůbež, zvěřina, měla by vyjít někdy v říjnu. Nějaké naše knihy trochu upravujeme před znovuvydáním a chystáme i dvě další velké věci, ale ty chceme lidem představit až na podzim, až všem alespoň trochu odezní v hlavě politicko-covidový bordel, smutek a starosti.

Které památky letos otevřely po dlouhé pauze? A proč o sobě režisér a spisovatel Patrik Hartl říká, že je plachý a stydlivý srab? To se dozvíte v pátečním vydání týdeníku 5plus2 a na www.5plus2.cz.

K tématu

Nehody
Angličanka Bridget Driscollová, která se roku 1896 stala první pěší obětí automobilismu, na snímku se svými dětmi.
5 fotografií

Dělnici přejel „samohyb“. Auto poprvé zabilo chodce před 125 lety

K tématu

Věda a technologie
Asteroidy

Češi chtějí znovu do vesmíru. Tentokrát těžit nerostné zdroje z asteroidů

Tagy:
jídlo Evropa rozhovor hamburger Zdeněk Pohlreich kuchař šéfkuchař Roman Vaněk Česko Patrik Hartl pražský kulinářský institut 5plus2 eidam rychlé občerstvení Pražský kulinářský institut
Josef Hora, týdeník 5plus2

Josef Hora, týdeník 5plus2

Sdílejte článek Facebook X.com
Zobrazit komentáře ke článku

Právě se děje

23:13

Ztracený se vrátil na pódium. Překvapí bydlením mezi koncerty, co si přichystal pro fanoušky?

22:50

Prezident Pavel strávil „Český den“ s japonskou princeznou: Chechtala se u medvídků z Kolína

22:09

Francie uzná stát Palestina, slíbil Macron. Chce splnit závazek k dosažení trvalého míru

21:59

Opilý cizinec sexuálně napadl průvodkyni v kutnohorském muzeu. Křikem si přivolala pomoc

21:25

Že je Macronova manželka muž? Prezidentský pár šel do protiútoku, za pomluvu chce peníze

Další zprávy

Mohlo by vás zajímat

Tento typ rakoviny se šíří skrytě a znepokojivou rychlostí. Následující příznaky nepodceňujte

Tento typ rakoviny se šíří skrytě a znepokojivou rychlostí. Následující příznaky nepodceňujte

Rozhodčí z Kladna skočil kvůli požáru z okna a zlomil si obě nohy. Poté se vydal pískat zápas

Rozhodčí z Kladna skočil kvůli požáru z okna a zlomil si obě nohy. Poté se vydal pískat zápas

Místo Hitlera „hajlující“ Musk: Rakušan to schytává za památeční video. Drzost, zuří Vondráček

Místo Hitlera „hajlující“ Musk: Rakušan to schytává za památeční video. Drzost, zuří Vondráček

Návrhy pro vás

Žebříček nejhorších jídel světa. Umístily se i tři české pokrmy, vévodí skandinávská kuchyně

Žebříček nejhorších jídel světa. Umístily se i tři české pokrmy, vévodí skandinávská kuchyně

Sníh, jak ho neznáte: Jak rychle padá i z čeho se skládá. A vločky nejsou bílé

Sníh, jak ho neznáte: Jak rychle padá i z čeho se skládá. A vločky nejsou bílé

TEST: Obstáli byste u přijímaček na střední školu? Ověřte si své znalosti z českého jazyka

TEST: Obstáli byste u přijímaček na střední školu? Ověřte si své znalosti z českého jazyka

prima-cnn-news

Trump figuruje v Epsteinových složkách, odhalila CNN. Bílý dům obsah „žhavých“ dokumentů tají Zemřel Hulk Hogan. Slavného wrestlera a herce zradilo srdce, ke sportu přitáhl celé rodiny Opilý cizinec sexuálně napadl průvodkyni v kutnohorském muzeu. Křikem si přivolala pomoc

prima-zeny

Rizika sharentingu: Fotky dětí na sítích lákají a mohou vydělávat. Za narušení vztahu ale nestojí Emma Smetana jako těhotná Eliška. Zprávou šokuje i Damiána, který o miminku netuší Karel Voříšek přiznal depresi, vytáhl ho z ní partner Vláďa: Absolutně se doplňujeme

prima-zoom

V troskách ruského An-24 zahynuly desítky lidí Rusko ukázalo mrazivou výrobu sebevražedných dronů. Své místo v ní má i Stalin Nejnižší místo souše leží v epicentru letitého konfliktu. Jeho název v sobě nese smrt

prima-fresh

Jihočeská kyselka aneb friko podle Pepy Nemravy – jednoduchá smetanová polévka s vejci a šťouchanými bramborami Bramborové placky s houbovou náplní – zvenku krásně křupavé, uvnitř šťavnaté Proteinové bagely bez přidaného proteinu – zdravé pečivo není mýtus!

prima-cool

Fantastická 4: má smysl vyrazit do kina? South Park přiostřuje. Necenzurované hrané video nechává mluvit Trumpův rozkrok Arnie se vrací v jedné ze svých nejslavnějších rolí. Trailer je záplavou nostalgie

playboy

Co vás čeká v magazínu Playboy červenec – srpen 2025? Playboy v Česku pokračuje. Letní vydání s Lyndah Célin Broda potvrzuje sílu značky Věční dramatici a mistři výmluv: Pět znamení emocionálních analfabetů

lajk

Kvůli mojí tvorbě musel táta na kobereček, říká Řezník a představuje Martyho frky Amanda Bynes chce shodit. Přiznala užívání léku na hubnutí, který frčí mezi celebritami Xholakys chce seknout se svlékáním. V nové kariéře chce lidem pomáhat duševně

prima-living

Vladimír Polívka zvelebuje dům po rodičích na Moravě: Nová kuchyň s vinotékou Předčasný konec léta: Podle meteorologů bude srpen na sluneční paprsky chudý Sídlo Karla III. hledá nového majitele. Král sem ale může kdykoliv dorazit rybařit

Populární témata

Jak zhubnout Nejlepší filmy 2024 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby ZOO Nové začátky Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Volby 2025 Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nahlásit chybu Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.