Víno, po kterém nebolí hlava. Čeští vinaři se svým mokem ovládli mezinárodní soutěž

Robin Juřeník se svým kolegou vlastní malé vinařství, které se kromě klasických vín zaměřuje i na výrobu vín naturálních. Říká se jim i vína nahá či autentická a od běžných vín se liší v řadě věcí. „Vinař používá minimum postřiků. Při samotné výrobě nepoužívá vinařské preparáty, ani konvenční kvasinky a do toho vína co nejméně zasahuje. Takže to víno je přirozené, odrůdové,“ popisuje Juřeník.

Urážka přírody? Francouzští vinaři kvůli udržení cen zlikvidují část úrody

Koronavirus

Francouzští producenti šampaňského čelí kvůli dopadům koronavirových restrikcí doposud největšímu propadu prodejů. Tamní sdružení zahrnující asi 16 tisíc vinařů plánuje omezit letošní sklizeň, aby šampaňské z důvodu nadprodukce způsobené výrazným poklesem prodejů nezlevňovalo. Počítá se s likvidací části úrody, což některé z vinařů logicky pobuřuje.

Podle odborníka naturální vína rozhodně své místo na trhu mají. „Je tam velká potřeba konzumentům vysvětlit od základu, čím se ta vína liší, proč jsou tak dělaná. Například vyšší obsah těch odumřelých kvasinek může někomu vadit.“

A co je dále dobré vědět o naturálních vínech? Třeba to, že obsahují jen minimum síry, takže by konzumenta neměla druhý den bolet hlava. To uherskobrodští vinaři potvrzují. Nahá vína pak zrají velmi dlouho, a to 12 až 24 měsíců. Zrají většinou v dřevěných sudech.

V Uherském Brodě ale dávají víno i do speciálních betonových vajec. „Tím, že to má podobu vejce, tak je to to nejlepší, co může být pro fermentaci, kdy víno neustále cirkuluje,“ vysvětluje Juřeník.

Mladí vinaři zatím kupují hrozny na své víno od pěstitelů z jižní Moravy. V budoucnu ale chtějí založit svůj vinohrad v Hradčovicích u Uherského Brodu. Ostatně vinná réva se tady pěstovala už v 16. století.