Česko jako národ polévek
Která česká polévka je nejlepší? Prestižní gastroweb Taste Atlas rozsekl věčnou otázku svým čerstvě zveřejněným žebříčkem. Gurmáni z celého světa nakonec hlasovali pro tradiční českou česnečku, špatně si ovšem nevedly ani rajská či gulášovka. Do výběru se probojoval i předkrm, který české jedlíky spíše rozděluje než spojuje. A na úplném chvostu pak skončila štědrovečerní polévková stálice. Souhlasíte se žebříčkem webu Taste Atlas? Dejte hlas své oblíbené polévce v anketě na konci článku.
Už několikrát česká kulinářská tradice ukázala, že obstojí i na poli dravé světové gastronomie, třebaže není tolik vidět jako věčně populární italská, francouzská či japonská kuchyně. Některé pokrmy ocenili redaktoři a návštěvníci webu Taste Atlas už loni na Vánoce, když zařadili do seznamu nejlepších jídel světa nejen česnečku, ale také valašský frgál.
Nyní web zveřejnil nový žebříček, který se zaměřil čistě na české polévky. Celkem jich vybral 15 a nechal o nich hlasovat veřejnost. Ke každé polévce pak připsali redaktoři webu krátké povídání, tradiční recept i doporučení, kde si turisté na vítězných pokrmech mohou pochutnat nejlépe. Které polévky se probojovaly do nejlepší pětky?
Česnek nadále kraluje
Překvapení se nekoná, česnečka obsadila první místo. „Podle českých lidových zvyklostí je nejlepším lékem na nachlazení nebo kocovinu mísa tradiční česnekové polévky. Ačkoli je česnek hlavní ingrediencí, do polévky se přidávají také brambory, masový vývar, cibule a koření, jako jsou kmín a majoránka. Tento zdravý pokrm obvykle doplňuje strouhaný sýr a křupavé krutony, běžně se podává jako předkrm,“ stojí v popisu jídla společně s výčtem nejběžnějších ingrediencí.
Tradiční česká česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Getty Images
Tradiční česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Getty Images
Tradiční česká česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Getty Images
Tradiční česnečka Zdroj: Profimedia.cz
Tradiční česnečka Zdroj: Getty Images
To, že je česnečka oblíbenou „vyprošťovací“ polévkou, zmiňují také některé diskutující pod profilem pokrmu. Taste Atlas rovněž zmínil dva české podniky, které umí tradiční česnečku nejlépe: pražskou restauraci U Kroka a Bílou Paní v Českém Krumlově.
Vyzkoušejte klasickou českou česnečku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Poctivá domácí česnečka s bramborem
Pomyslnou stříbrnou medaili získala rajská polévka. „Ať už se připravuje z čerstvých rajčat nebo z rajčatového protlaku, tato krémová a osvěžující polévka je nedílnou součástí tradiční české kuchyně. Obvykle se dochucuje bobkovým listem, skořicí, novým kořením nebo hřebíčkem, dále se dohušťuje smaženou cibulí a moukou,“ píše se u rajské polévky.
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Rajská polévka Zdroj: Getty Images
Taste Atlas podotýká, že se běžně podává s rýží či těstovinami. Hned pod profilem polévky jsou k nahlédnutí také další varianty tohoto oblíbeného předkrmu, ať už jde o portugalskou sopa de tomate se ztraceným vejcem či turecký tomates çorbas s grilovanými rajčaty.
Na bronzovém stupínku se překvapivě umístila polévka, která české jedlíky spíše rozděluje. Pro někoho je hrachovka s uzeným masem dobrota, na kterou nedá dopustit, pro jiného zase noční můra ze školních jídelen.
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
Hrachová polévka Zdroj: Getty Images
„Tato tradiční česká polévka se připravuje z čerstvého, zeleného nebo žlutého hrášku. Často se vaří v aromatickém vývaru s kořenovou zeleninou, uzeným masem a kořením, jako jsou kmín nebo majoránka. I když se může lišit barvou a konzistencí, obvykle se doplňuje kopečkem kysané smetany nebo křupavými krutony,“ přibližuje zahraničním gurmánům Taste Atlas českou hrachovku.
Připravte delikátní hrachovou polévku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Hrachová polévka – delikátní jemný krém s křupavou slaninou
Houbařská vášeň se pozná
Méně překvapivou položkou ve výběru je houbová polévka. Co ostatně čekat od národa vášnivých houbařů? „Předkrm, který se vyznačuje krémovou konzistencí a zemitou chutí. Ať už se připravuje ze suchých, čerstvých, mražených nebo konzervovaných hub, obvykle se polévka neobejde bez silného vývaru, občas se zahušťuje smetanou nebo moučnou jíškou. Vhodným finišem je tradičně majoránka a kmín, polévka se zpravidla podává teplá,“ uvádí gastroweb.
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Houbová polévka Zdroj: Getty Images
Nejlepší pětici českých polévek uzavírá tradiční zelňačka, byť má kořeny v německy mluvících zemích. „Přestože existuje celá řada variant tradiční české polévky z kysaného zelí, většině z nich nechybí brambory, smetana a kus uzeného masa nebo klobásy. Rustikální předkrm doplňuje tradičně kmín nebo uzená paprika, polévka se pak obvykle podává s domácím chlebem. Lze si ji vychutnat jako předkrm i jako vydatný hlavní chod,“ popisují redaktoři Taste Atlasu českou zelňačku.
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Tradiční zelňačka Zdroj: Getty Images
Do hvězdné desítky se ještě dostala například kulajda, kterou společně s cibulačkou autoři webu Taste Atlas doporučují ochutnat v pražském Café Imperial. Dobře si vedla také bramboračka, fazolová polévka či gulášovka. Méně se naopak dařilo čočkové a zeleninové polévce, dršťkové či krkonošskému kyselu.
Uvařte si poctivou zelňačku s klobásou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Poctivá hustá zelňačka s klobásou
Tradiční vánoční pokrm na chvostu
Která polévka ale dopadla zcela nejhůře? Ta, bez které si mnozí nedokážou představit Štědrý večer – rybí polévka. „Obvykle se připravuje z kapra, různé kořenové zeleniny a koření. V některých verzích se používají také bílé víno, smetana nebo rybí jikry,“ popisují redaktoři portálu Taste Atlas tuzemskou sváteční stálici.
Mezi nejhoršími pokrmy na světě se umístila i česká rybí polévka, kterou většina domácností servíruje na Vánoce. Zdroj: ČTK / Profimedia.cz
Základem pro rybí polévku je vývar z kapřích hlav. Do polévky se dávají jikry a mlíčí. Zdroj: ČTK / Profimedia.cz
Mezi nejhoršími pokrmy na světě se umístila i česká rybí polévka, kterou většina domácností servíruje na Vánoce. Zdroj: ČTK / Profimedia.cz
Základem pro rybí polévku je vývar z kapřích hlav. Do polévky se dávají jikry a mlíčí. Zdroj: ČTK / Profimedia.cz
„Vydatná rybí polévka se obvykle vaří z kapří hlavy, kostí a vnitřností, zatímco maso končí na pánvi a podává se smažené jako hlavní chod. Často se zdobí velkým množstvím čerstvé petrželky,“ uvádějí autoři populárního gastronomického webu. Na obranu české polévky to ale nestačilo – hlasující k ní byli zcela nelítostní. Ocitla se dokonce v žebříčku nejhorších pokrmů světa, kde skončila na 68. místě.
V jiných kategoriích rybí polévka dopadla dokonce ještě hůře. Podle ověřených uživatelů jde o nejhorší české jídlo vůbec, šestý nejhorší rybí pokrm a jedenáctou nejhorší polévku na světě. V diskuzi se objevila hrstka Čechů, kteří tradiční vánoční pokrm bránili. „Teta má tajný rodinný recept, každý rok nám polévku vaří na Štědrý den,“ napsal jeden z nich.
